你有没有发现，红色的饮料看起来更甜？绿色的甜点吃起来更“清新”？其实，食物的颜色不仅影响人们的味觉感知，还会影响我们的食欲和消费行为。

1.“欺骗”味觉的颜色

早在1974年，一项有趣的实验就揭示了颜色对味觉的潜在影响。研究人员将四种代表酸、甜、苦、咸的水溶液分别染成红色、绿色和黄色，邀请志愿者进行品尝。结果发现，酸、甜、苦这三种味道的感知会受到颜色的显著影响，而咸味几乎没有受到任何变化。

这种“颜色干扰味觉”的现象并不孤立。

后续的研究也发现，相同配方的饮料，如果是红色的，人们会更容易感受到草莓或樱桃的甜味，哪怕实际的味道并未改变。甚至当颜色与味道不匹配时，比如草莓味的饮料是绿色的，人们的味觉也会发生偏差，难以准确判断其真实味道。可以说，颜色不仅是视觉的刺激，它也会“操控”我们对味觉的感知，使得我们对相同的食物产生不同的主观体验。

2.“冷落”肠胃的颜色

“色香味”是评价一道美食的标准，其中“色”除了指食物的形态，还包括颜色的影响。

假设你面前有两碗味道和香气完全相同的浓汤，一碗是蓝色的，另一碗是黄色的，你会选择哪一碗呢？研究表明，蓝色汤往往显著降低食欲，即使两碗的味道完全一样，蓝色的汤似乎总让人觉得没有那么美味。

那如果所有食物都变成蓝色，是否就能达到减肥的效果呢？答案并不那么简单。蓝色确实会降低食欲，但也会带来一个“副作用”——让人感到不够满足，饱腹感变弱。结果可能适得其反：为了获得足够的满足感，我们反而可能摄入更多的食物。因此，虽然蓝色在短期内可能抑制食欲，但长期来看，并不能成为一种真正有效的减肥策略。

3.“误导”食物选择的颜色

除了对食欲的影响，颜色还可能在不知不觉中左右我们对食物的选择。

我们常常认为色彩鲜艳的食物更具诱惑力，例如，红色和黄色常常给人以能量和活力的感觉，它们能激发我们对食物的强烈欲望。而蓝色、绿色等冷色调则让人感到冷静甚至有些许排斥。

你可能并没有了解过这个知识，但你回忆一下，大多数的餐馆配色是不是都是黄色木质地板＋红色座椅，更别提餐馆的宣传单了，大面积的红色以及黄色，再配上醒目的红黄绿配色的美味菜品，保证可以一下抓住你的眼球。

4.总结

颜色不仅影响我们的视觉感受，还悄悄地左右着我们对食物的味觉和选择。了解这种色彩心理效应，可以帮助我们更理性地享受美食，也许还可以在不知不觉中调整食欲和饮食习惯。

下次面对色彩斑斓的食物时，不妨停下思考，颜色是否在“暗中操控”你的选择？

参考文献：

[1]Spence C, Levitan C A, Shankar M U, et al. Does Food Color Influence Taste and Flavor Perception in Humans?[J]. Chemosensory Perception, 2010, 3(1): 68-84.

[2]Suzuki M, Kimura R, Kido Y, et al. Color of hot soup modulates postprandial satiety, thermal sensation, and body temperature in young women[J]. Appetite, 2017, 114: 209-216.

图片来源：

1.豆包ai

2.百度

来源: 肥胖信条