干饭人，干饭魂，

干饭都是人上人！

对于广大的干饭人来说，

最难受的就是吃不下饭，

那你知道最影响你干饭的是什么吗？

没错，

它就是食源性疾病。

什么是食源性疾病
食源性疾病（Foodborne illness）是指通过摄入受污染的食品或饮用水引起的感染性或中毒性疾病。通俗地说，就是“吃出来的病”。

食源性疾病常见的病因及症状

科学预防是关键

1.家庭预防“五要点”

✅ 保持清洁：

处理生肉后需用肥皂洗手20秒

砧板、刀具生熟分开（建议用颜色区分）

✅ 生熟分离：

冰箱内生肉放在下层，避免汁液污染熟食

✅ 彻底煮熟：

肉类中心温度≥75℃（可用食品温度计检测）

鸡蛋蛋黄完全凝固

✅ 安全温度：

熟食室温存放≤2小时，冷藏≤4℃

冷冻食品不解冻后复冻

✅ 安全原料：

不购买破损罐头、发霉坚果

野生蘑菇、河豚等高风险食物避免食用

2.特殊人群防护

孕妇：避免生鱼片、软质奶酪（李斯特菌高风险）

婴幼儿：1岁以下禁食蜂蜜（肉毒杆菌风险）

免疫力低下者：蔬菜水果去皮或沸水烫洗

常见误区要牢记
❌ “闻起来没坏就能吃” → 金黄色葡萄球菌污染无气味

❌ “冷冻能杀死所有细菌” → 李斯特菌在-20℃仍存活

❌ “食物煮沸就绝对安全” → 化学毒素（如黄曲霉素）耐高温

食源性疾病可防可控，

关键在于提高意识、规范操作。

记住：****“食品安全无小事，健康防线在细节！”

来源: 鲤城区疾控中心