今天聊聊餐桌上常见的洋葱，这东西可不简单，它可是有着“食物里心脏支架”的美誉呢！

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为什么说洋葱像心脏支架？

专家指出，洋葱在护心方面表现很厉害。**它含有的有机硫化物，就像血液里的“小卫士”，能抗血栓，防止血小板不必要地凝结，还能降低胆固醇和甘油三酯水平，改善红血球细胞膜功能。**而且，洋葱富含的类黄酮，抗氧化能力很强，对预防心脏病、保护心血管很有帮助。

另外，还有专家提到，洋葱里丰富的硒元素、类黄酮和有机硫化物，让它在蔬菜里优势明显：

• 硒元素能抗氧化、延缓衰老、调节血糖血脂；
• 类黄酮能阻止氧和低密度脂蛋白结合，防止它们附着在血管壁上阻碍血液流动，保护心血管，甚至还和降低癌症发病风险有关；
• 有机硫化物在抗癌、杀菌抗炎、降血脂等好多方面都发挥着潜在作用。

不过大家要清楚，虽然洋葱有保健作用，但可别把它当成万能神药。世界上不存在真正的“超级食物”，指望多吃洋葱就能包治百病是不现实的，适量吃才健康。

怎样吃获益更大？

咱们常见的洋葱有紫皮、黄皮和白皮三种。从营养角度来看，紫皮洋葱更胜一筹，它富含花青素，蛋白质、膳食纤维以及钙、镁、锌、铁等矿物质的含量，都比黄皮和白皮洋葱高，就是胡萝卜素和维生素C含量比后两者低一些。

从口感上说，白皮洋葱水分多、甜度高，肉质嫩，适合生食、烘烤或炖煮；黄皮洋葱微甜带点辣，适合生吃或蘸酱；紫皮洋葱有机硫化物含量最高，口感最辣，适合急火快炒。

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想要从洋葱中获得最大的健康益处，吃法很关键。洋葱切开后放太久，或者烹饪加热超过10分钟，营养就会大打折扣。所以最好的吃法是生食或急火快炒，比如洗净切丝，配上红甜椒、香菜凉拌着吃就很不错。食用量也要注意，一般人每天吃50-100克就行，吃多了容易刺激胃肠道。

切洋葱时辣眼睛的问题也让不少人头疼，这里有个小窍门，切之前把洋葱放冰箱冷藏一两个小时，就能减轻对鼻子和眼睛的刺激。挑洋葱也有讲究，不管什么颜色，**表皮干燥、有茶色纹理、包卷紧密的更好；同样大小，手感越沉越新鲜；用手捏，饱满坚挺的品质佳。**保存洋葱要放在低温、干燥、黑暗且通风好的地方。

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不是所有人都适合吃洋葱

专家提醒，这3类人要少吃：

**1、体味重的人：**吃了洋葱后，其中的有机硫化合物会通过汗水释放，加重体味，夏天尤其要少吃；
**2、肠易激综合征患者：**洋葱含有较多低聚果糖等膳食纤维，容易引起胀气，加重腹泻、便秘等症状；

3、胃食管反流的人：洋葱辛辣，会刺激胃黏膜导致胃酸分泌过多，实在喜欢吃的话，最好做熟了再吃。

来源: 泽桥医生