上得厅堂，入的厨房—走进百姓千万家的神奇中药

开门七件事，柴米油盐酱醋茶。菜肴的美味除了要有新鲜有机的食材，还需要能使其锦上添花的佐料，这样一道色香味俱全的美味珍馐才能让人大快朵颐。万万没想到的是，厨房里司空见惯的佐料，摇身一变竟是举足轻重的中药，作为佐料，他们添香提色的本事就不用多说了，作为中药，他们又有什么神奇的功效呢？今天我们就一起去厨房一探究竟吧。

葱

【药用记载】葱为百合科葱属多年生草本植物。葱的药用价值为汉代医家所认识。张仲景《金匮要略》也提到葱，其“旋覆花汤方”的配方是“旋覆花三两、葱十四茎、新绛少许”。在《本草纲目》中就记载了用葱能治病的药方有54个，可治数十种病。

【性味归经】性温，味辛、甘。入肝、肺经。

【功用】辛温通窍，发汗散寒，疏通关节，解表逐邪，并能解毒。主治风寒湿邪，外感表证，恶寒发热，面目浮肿等。

【配伍药方】

①治乳房胀痛，乳汁不通：葱白适量捣碎，加盐少许，用锅煎成饼，贴患处。(《全国中草药汇编》)

②治时疾头痛发热者：连根葱白二十根。和米煮粥，入醋少许，熟食取许即解。(《济生秘览》)

【使用禁忌】胃肠道疾病患者，患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。表虚、多汗者也应忌食大葱。眼疾患者，过多食用葱还会损伤视力，因此眼睛不好的人也不宜过多食用大葱。

生姜

【药用记载】姜科姜属多年生草本植物。姜是我国人民必备的调味品，也是很常用的中药。《金匮要略》：“半夏、生姜汁均善止呕，合用益佳；并有开胃和中之功。用于胃气不和，呕哕不安。”《伤寒杂病论》里362个方剂中含有姜的就有140之多。而临床使用又有生姜、干姜和煨生姜、炮姜等，功效有所不同。

【性味归经】辛，微温。入肺经、脾经、胃经。

【功用】解表散寒、温中止呕、温肺止咳、化痰止咳，解毒，临床上常用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等证。

【配伍药方】

①治感冒风寒：生姜5片，紫苏叶30克。水煎服。(《本草汇言》)

②治干呕哕，手足厥冷：橘皮120克，生姜240克。上二味，以水七升，煮取三升，分三服，不止，更合服之。(《千金要方》橘皮汤)

③治反胃，朝食暮吐，暮食朝吐，旋旋吐者：甘蔗汁7升，生姜汁1升。二味相合，分为三服。(《梅师集验方》)

④治霍乱欲吐不吐，欲泻不泻：盐30克，生姜15克，捣碎，同炒令色变。以水一碗，煎服，甚者加童便一盏。(《赤水玄珠》姜盐饮）

【使用禁忌】阴虚内热及实热证禁服。有下列症状的人群也不宜食生姜：手脚心发热、眩晕耳鸣、肝炎病人、便秘人群、咳嗽痰黄者。

大蒜

【药用记载】百合科葱属多年生草本植物。首载于《名医别录》。《名医别录》：“散痈肿魇疮，除风邪，杀毒气。”《新修本草》：“下气，消谷，化肉。”《本草拾遗》：“初食不利目，多食却明。久食令人血清，使毛发白。”

【性味归经】辛，温。归脾、胃、肺经。

【功用】具有解毒消肿，杀虫，止痢之功效。常用于痈肿疮疡，疥癣，肺痨，顿咳，泄泻，痢疾。

【配伍药方】

①治小儿百日咳：大蒜15克，红糖6克，生姜少许。水煎服，每日数次。(《贵州中医验方》)

②治感冒：蒜头、茶叶各9克。开水泡服。(《福建药物志》)

【使用禁忌】阴虚火旺、经常出现面红、午后低热者阴虚火旺者，以及眼疾、胃病、十二指肠溃疡等患者最好不要吃大蒜。

八角

【药用记载】又名八角茴香、大茴香。木兰科八角属植物。《本草纲目》记载：“八角茴香，广西左右江溪峒中有之，形色与中国茴香迥异，但气味同耳，治膀胱冷气肿痛，杀鱼肉毒”。

【性味归经】辛，温。归肝、肾、脾、胃经。

【功用】有温阳散寒，理气止痛之功效。用于寒疝腹痛，肾虚腰痛，胃寒呕吐，脘腹冷痛。

【配伍药方】

①治小肠气痛不可忍者：杏仁30克，葱白(和根捣，焙干)15克，八角茴香30克。上为末，每服9克，空心，温胡桃酒调下。(《续本事方》)

②治疝气：茯苓、白术、山楂子(炒)、八角茴香(炒)、吴茱萸(炒)、荔枝核30克，枳实24克，橘核(炒)90克。为末，炼蜜为丸，每丸重4.5克，空心细嚼，姜汤下。(《摄生众妙方》茴香丸)

③治膀胱偏坠疝气：八角茴香、白牵牛(炒)，二味各等分。为细末，空心酒调下。(《朱氏集验方》茴香散)

【使用禁忌】阴虚火旺者忌食八角；眼病患者忌食八角；干燥综合症，糖尿病，更年期综合症，活动性肺结核者忌食八角；胃热便秘者忌食八角。

茴香

【药用记载】又名茴香子、怀香、香丝菜、小茴香，为伞形科植物茴香的干燥成熟果实。茴香始载于唐本草。《唐本草》记载“茴香善主一切诸气，为温中散寒、立行诸气之要品”。《本草汇言》记载“茴香为温中快气之药”。果实（小茴香）作香料用，亦供药用，根、叶、全草也均可入药。

【性味归经】辛，温。归肝、肾、脾、胃经。

【功用】散寒止痛，理气和胃。用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，痛经，少腹冷痛，脘腹胀痛，食少吐泻。

【配伍药方】

①治寒疝疼痛：川楝子12克，木香9克，小茴香6克，吴茱萸(汤泡)3克。水煎服。(《医方集解》导气汤)

②治外肾肿胀：小茴香(炒)、全蝎(炒)、穿山甲(炙)、木香各等分，为末，每服6克，酒调下。(《医统》四圣散)

③治胃痛，腹痛：小茴香子、良姜、乌药根各6克，炒香附9克，水煎服。(《江西草药》)

④治胁下疼痛：小茴香(炒)30克，枳壳(麸炒)15克。上为末，每服9克，盐汤调下。(《袖珍方》)

【使用禁忌】阴虚火旺者慎服。①《本草经疏》：胃、肾多火，阳道数举，得热则呕者勿服。②《得配本草》：肺、胃有热及热毒盛者禁用。

桂皮

【药用记载】又称肉桂、官桂或香桂，为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。始载于《本草经集注》，早在《尔雅》中，就有关于桂皮的记载，又称其为木桂。此后，《神农本草经》、《桂海虞衡志》、《说文》等，都有关于桂皮的记载，桂皮的应用历史悠久。

【性味归经】温，辛、甘。归胃、大肠、肝、肾经。

【功用】温脾胃，暖肝肾，祛寒止痛，散瘀消肿。用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，腰膝酸冷，寒疝腹痛，寒湿痹痛，瘀滞痛经，血痢，肠风，跌打肿痛等。

【配伍药方】

①治胃寒恶心呕叶：山桂皮、草豆蔻、蒮香各等分。共研细末。每次4.5克，每日2次，开水送服。(《安徽中草药》)

②治产后小腹冷痛：山桂皮6克，当归、延胡索各9克，小茴香4.5.川芎6克。煎服。(《安徽中草药》)

③治跌打损伤：天竺桂干根树皮。研末，调水或酒敷恿处。(《福建中草药》)

【使用禁忌】桂皮性热，适合天凉时节食用，夏季忌食桂皮；由于桂皮性热活血，易损胎气，所以孕妇一定要慎食；阴虚火旺、血热出血者也不宜食用；月经过多、盆腔炎、咽疼及其他热病患者应忌食，有失血和遗精病史的人也应禁食。

花椒

【药用记载】芸香科、花椒属落叶小乔木。早在汉代已有花椒药用的记载。《神农本草经》将花椒列为上品，言其“ 主风邪气、温中、除寒痹、坚齿、明目”。汉代张仲景在《金匮要略》中，用花椒治寒痛和饮食不振，最具代表性的药方是“ 大建中汤” ，其歌诀云：“ 大建中汤建中阳，蜀椒干姜参饴糖，阴盛阳虚腹冷痛，温补中焦止痛强。”李时珍在《本草纲目》指出：“椒，纯阳之物，入肺散寒，治咳嗽；人脾除湿，治风寒湿痹。”

【性味归经】性温，味辛。归脾经、胃经、肾经。

【功用】温中止痛、杀虫止痒。属温里药。

【配伍药方】

①回乳：花椒10～15克，加水400～500毫升，浸泡2小时，煎煮至250毫升，加红糖50～100克。于断奶当日趁热1次服下，每日1次，连用1～3次。(《食物药用指南》)

②治冷痢：花椒(微炒出汗)0.9克。捣罗为末，炼蜜和丸，如绿豆大。每服以粥饮下五丸，日三四服。(《圣惠方》)

③治冷虫心痛：花椒120克，炒出汗，酒一碗淋之。服酒。(《寿域神方》)

④治齿痛：蜀椒，醋煎含之。(《食疗本草》)

【使用禁忌】阴虚火旺者禁服，孕妇慎服。

胡椒

【药用记载】胡椒科胡椒属植物首载于《新修本草》。《本草求真》：“胡椒，辛热纯阳，比之蜀椒，其热更甚。凡因火衰寒入，痰食内滞，肠滑冷痢，及阴毒腹痛，胃寒吐水，牙齿浮热作痛者，治皆有效。”《唐本草》：“主下气，温中，去痰，除脏腑中风冷。”关于胡椒的药用记载不胜枚举。

【性味归经】辛，热。归胃、大肠经。

【功用】温中散寒，下气，消痰。用于腹痛泄泻，食欲不振，癫痫痰多。

【配伍药方】

①治阴囊湿疹：胡椒10粒。研成粉，加水2000毫升，煮沸，外洗患处，每日2次。(《草医草药简便验方汇编》)

②治阴痒生疮：胡椒15克，紫梢花30克。上为粗末，水煎浴洗。(《小儿卫生总微沦方》)

③治泄泻：胡椒为末，姜汁调敷脐上。(《幼科指南》)

④治五脏风冷，冷气心腹痛，吐清水：胡椒，酒服之佳，亦宜汤服。若冷气吞三七枚。(《食疗本草》)

【使用禁忌】不可多食，孕妇慎服，阴虚有火者忌服。

这八种寻常百姓家厨房里司空见惯的佐料，在充分发挥他们的食用价值外，药用价值也不断的被人们所开发。日常生活中懂得巧食妙用，作为调味品他们能锦上添花游刃有余，作为中药材他们也能大显身手各显神通。

作者：大连市妇女儿童医疗中心（集团）体育新城院区药剂科 副主任药师 于红

审稿专家：大连市妇女儿童医疗中心（集团）体育新城院区药剂科 主任药师 李玲

来源: 大连市妇女儿童医疗中心（集团）

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