10月是吃蟹的好时节

但是

螃蟹虽好吃

切勿贪嘴！

近日

一名小伙就因一顿饭“炫”了7只螃蟹

把自己“炫”进了ICU……

据小伙描述，难得与家人团聚，他一口气吃了7只螃蟹。当天晚上便出现了腹痛、腹胀、恶心、呕吐等症状。自己在家服用止痛药后，症状不但未缓解，反而加重，家人立即将小伙送医院急诊。

急诊医护对小伙进行紧急抢救，检验结果提示血淀粉酶、血脂肪酶升高，小伙被诊断为“重症急性胰腺炎”，病情非常危重，立即转入ICU抢救。

医生详细询问病史了解到，小伙体重偏胖，身体质量指数（BMI）25.3kg/m²，是一名程序员，“996”工作模式，经常加班，很少时间锻炼，平时爱喝饮料、咖啡，吃快餐。由于长期的不良饮食以及生活习惯，他体内早就出现了高血脂、高血糖等问题。

所幸，经过医护人员的全力抢救，3天持续的血液净化治疗，小伙最终转危为安。

那为什么只是吃了几个螃蟹，就严重到“吃”进了“ICU”？

美国心脏学会建议每人每日进食的胆固醇不应超过300毫克，而据统计，每100克蟹膏中含有胆固醇466毫克，每100克蟹肉含有胆固醇65毫克。就健康人来说，每次吃一只大闸蟹已差不多摄取了一天总胆固醇的分量。人体分泌的胰液含有用于消化蛋白质和脂肪的酶，暴饮暴食后，胰液大量分泌，若因胰管引流不畅，造成消化酶排泄出现障碍，最终就会导致重症急性胰腺炎。

从中医角度看，认为海产品多为大寒之品，可以导致脾胃受伤，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等肠胃疾患。螃蟹性寒、味咸、归肝、胃经，有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血等功效。不过，正因为螃蟹性寒，如果一次性大量食用，会阻滞脾胃气血运行，不利消化，容易导致重症急性胰腺炎。

急性胰腺炎是一种病，掉以轻心会要命。急性胰腺炎是多种病因导致胰酶在胰腺内被激活后，引起胰腺组织自身消化、水肿、出血甚至坏死的炎症反应，多发于青壮年，20%-30%病情较为凶险，总体病死率为5%-10%，重症患者病死率可达到30%。该病一般表现为突发的上中腹痛、腹胀，可向肩部、背部放射，可伴恶心、呕吐、发热、黄疸等症状；严重者还可能出现出血坏死，继发腹膜炎、休克等。

（1）过敏体质者

螃蟹是引起食源性过敏反应的主要食品之一，过敏体质者食用后可能出现皮疹、瘙痒、咳嗽、哮喘等症状。

（2）孕妇

螃蟹性寒，有活血化瘀的功效，孕妇食用螃蟹容易引起出血或流产。此外，螃蟹中可能存在寄生虫或激素成分，孕妇食用后会危害自身和胎儿的健康。

（3）脾胃虚寒者

螃蟹属于性味非常寒凉的食物，脾胃虚寒者食用螃蟹后容易出现腹痛、腹泻或消化不良等症状。

（4）患有消化系统疾病的人

有腹泻、胃痛、慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症等症状或疾病者不宜食用。螃蟹中富含蛋白质，大量食用后会促进胰液的分泌，诱发胰腺炎，同时蟹黄还富含胆固醇，促进胆汁分泌，会加重肝炎患者肝脏负担。

（5）患有心血管疾病的人

螃蟹，尤其是蟹黄，胆固醇含量高，吃太多会导致血液中胆固醇升高。因此，血脂异常、动脉粥样硬化、冠心病、脑血管病患者不宜多吃螃蟹。

（6）患有肝肾疾病的人

尤其是处于肝炎活动期、肝肾功能不全的患者，由于胃黏膜水肿、胆汁分泌失常、消化机能减退，而蟹肉含有丰富的蛋白质，不易消化吸收，往往易造成消化不良和腹胀、呕吐等。

（7）患有痛风的人

螃蟹的嘌呤含量比较高，过多食用可能会导致血尿酸水平升高，从而加重痛风。

（8）发热、感冒、腹泻的人

螃蟹属于寒凉的食物，容易对胃造成刺激，可能会引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等消化道症状，对于感冒、发烧的患者疾病恢复是不利的。

（9）婴幼儿

婴幼儿因消化器官发育不完善，消化吸收能力较差，所以也不宜多食螃蟹。

（10）老年人

老年人消化系统老化，功能衰退，消化吸收能力差，故食蟹应以品尝为主，不宜多食。

（1）螃蟹要吃鲜活的

活蟹可以通过自身的新陈代谢将体内的一些病菌排出体外，而死蟹则不能发挥这样的功能，即便经过蒸煮杀死了死蟹体内的病菌，但这些病毒产生的毒素无法被消除，可能引起食物中毒。

新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁，而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软。

（2）螃蟹要蒸熟煮透

螃蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、腮及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。吃到肚子里，怎么会不生病呢？蒸熟煮透了再吃，就不会有这个问题了。

（3）蟹要现蒸现吃

一次吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

（4）螃蟹四个部位不能吃

蟹鳃：打开蟹壳后，蟹身上两排灰色像羽毛一样的组织就是蟹腮，是螃蟹的呼吸系统。螃蟹用蟹腮过滤湖水，所以腮里会有一些泥沙，不能食用。

蟹心：蟹心是一个白色的六角形，位于蟹身的中央，藏在蟹黄或黑膜下面。中医认为蟹心大寒，不宜食用。

蟹胃：打开蟹壳，蟹胃在蟹壳的居中位置，藏在蟹黄里。蟹胃中有很多泥沙，不建议食用。

蟹肠：蟹肠在螃蟹下腹部，也就是可以掰开的腹壳内。打开尖脐或团脐的那块腹壳，可以看到有条连接到蟹身的黑线，就是蟹肠了。蟹肠里满是泥沙，也不能吃。

专家提醒

螃蟹凉性、较难消化，要少吃

一周吃螃蟹不要超过三次

每次不要吃超过四两

螃蟹虽好，可不能贪食哦~

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来源：广州卫建委

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