螃蟹因味道鲜美且营养丰富，是很多人的心头好。眼下正是橘黄蟹肥时节，不管是家庭烹饪还是外出聚餐，螃蟹成了餐桌上的常客。但是，你知道吗，螃蟹并非所有的部位都适宜食用，这三个部位不能吃！

蟹腮

翻开蟹壳，在螃蟹身子两边，有软软的像毛毛虫一样灰白色的东西是蟹腮。蟹腮是螃蟹的呼吸器官，主要负责过滤水中的杂质和有害物质。因此，蟹腮中容易积聚细菌、寄生虫、重金属等有害物质。若不慎食用，可能会对人体健康造成威胁，如引起腹泻、腹痛等不适症状。

蟹胃

在蟹壳顶部有一个被蟹黄或蟹膏包裹的三角包，是蟹胃。蟹胃是螃蟹消化系统的一部分，其中可能含有螃蟹摄入的各种杂质、废物以及未消化的食物。此外，蟹胃中的消化液也可能含有一些酸性物质，对人体胃部产生刺激和不适。

蟹肠

打开螃蟹腹部的小盖，有一块三角形的部位，里面呈黑色条状的是蟹肠。蟹肠是螃蟹的消化器官和排泄器官，其中充满了消化后的食物残渣和有害物质。若食用蟹肠，可能会导致腹痛、腹泻等症状。

蟹心在蟹黄和黑膜之间，呈六边形，白色，是蟹血液循环的动力器官，传闻蟹心为极寒之物，但这种说法缺乏证据支持。蟹心可以吃，但口感不太好。

除了以上部位外，螃蟹的其他部位如蟹肉、蟹黄（蟹膏）等，在彻底烹熟后是可以食用的。这些部位富含蛋白质、维生素以及多种营养元素，对人体健康有益。然而，由于螃蟹中可能存在寄生虫、细菌等有害物质，因此要确保彻底烹熟后再食用。而对于螃蟹过敏人群来说，应避免食用螃蟹。

来源: 安徽省科技创新服务中心

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