一、食物中的维生素C

多种水果蔬菜中含有丰富的维生素C，尤其是新鲜的水果和蔬菜。水果像苹果、橘子、柚子等，还有被称为“维生素C之王”的猕猴桃；蔬菜像花菜、芹菜、胡萝卜等；当然还有既是水果、又是蔬菜的西红柿，维生素C的含量也比较高。

图1 水果和蔬菜

你吃的果蔬中有哪些是含有维生素C呢？

二、娇气的维生素C

维生素C最怕什么呢？娇气的维生素C怕水、怕热、又怕光照，还怕碱、怕盐和怕氧气。

猜一猜：

在烹饪配菜时，蔬菜应该先洗，还是先切呢？

不管是蔬菜，还是水果，切开之后都不能长时间放在空气中，所以应该尽量做到先洗后切，切完后立即烹饪或食用。

想一想：

我们有什么好办法保护食物中的维生素C呢？

三、维生素C的本领大

维生素C可以保护血管、强健牙齿，帮助伤口愈合，还能够增强免疫力，帮助我们健康成长。

爸爸妈妈经常说，多吃蔬菜对身体好。小小的维生素C可有大作用呢！爱挑食的小朋友们经常会生病，可能是因为蔬菜水果吃得少。

读一读：

维生素C本领大

健康身体要靠它

抗氧化，白皮肤

防贫血，防血出

伤口愈合速度快

增强免疫人人爱

说一说：

维生素C有什么作用呢？

四、变色小实验（维生素C遇到碘）

物品准备：

水杯，搅拌棒，碘伏溶液，维生素C片。

图3 实验物品准备

操作步骤：

第一步：在水杯中倒入碘伏溶液。

图4 变色小实验步骤1

第二步：用搅拌棒将碘伏与水相溶，水被染成红色。

图5 变色小实验步骤2

第三步：将维生素C片用手掰碎后放入水中。

图6 变色小实验步骤3

第四步：搅拌，然后观察。

科学原理：碘伏里含有的碘是氧化剂，会氧化水分子，产生自由基。维生素C是水溶性抗氧化剂，也就是还原剂，与自由基是死敌。当碘遇上维生素C就会发生氧化还原的化学反应，碘伏溶液中的碘还原成为无色的碘离子，自由基消失，红色的水溶液就变成无色透明了。

所以，维生素C保存应该要注意密封，避免氧化，碘伏也要放在避光阴凉的地方。

快叫上爸爸妈妈一起来做一做这个有趣的小实验吧。

来源: 江西省营养学会

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