图1 多种多样的蔬菜

维生素是人体能让小朋友们，保持健康所必须的营养元素。虽然机体所需的量不多，但是如果缺少它们，身体会产生一些不良症状。蔬菜中含有丰富的维生素，一般新鲜、色泽深的蔬菜营养价值高。

想一想：

你所知道的五颜六色的蔬菜有哪些呢？

蔬菜中富含多种维生素，不同种类的蔬菜中含量不一，以下列举一些维生素含量较高的蔬菜。

维生素A：西红柿、南瓜、洋葱、红薯、芹菜、韭菜等。

维生素B：胡萝卜、毛豆、芦笋、蘑菇、豆角、茄子等。

维生素C：青椒、西兰花、卷心菜、菠菜、苦瓜等。

维生素K：油麦菜、茼蒿、甘蓝、西芹、白菜、香菜等。

说一说：

图2 胡萝卜

图3 豌豆

你们喜欢吃下面这些蔬菜吗？

图4 彩椒

图5 青菜

这些蔬菜也许你不爱吃，但你可知它有多厉害么？它们可以提供人体所必须的多种维生素。

胡萝卜中富含维生素A前体，其与视觉有关，可以让小眼睛更明亮。

豆类富含维生素B，能让我们的身体保持活力。

辣椒中富含维生素C，有助于防止牙龈出血，促进伤口愈合。

菠菜中富含维生素K，在出现伤口时能促进血液凝固。

背一背：

维生素缺乏症顺口溜

夜盲A，脚气B，坏血C，凝血K。

来源: 江西省营养学会

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