近日，女子长期吃素确诊重度贫血登上热搜。站在食物链顶端的人类，开始流行吃素了。新鲜的食材、原生态的颜色、健康的口感……越来越多人开始热衷素食。吃素并非不可行，但得合理规划饮食。不然很可能会因缺乏某些营养素而造成营养不良。甚至引发某些疾病。

让我们一起来了解一下吃素的好处，吃素的人如何科学补足营养？

合理吃素的益处
1糖尿病患病率低素食是以植物性食物为主的一种饮食方式，可摄入较为丰富的膳食纤维、维生素以及抗氧化成分，饱和脂肪酸摄入普遍较低，不饱和脂肪酸摄入更多。有研究表明：终生坚持素食可降低35%患糖尿病的风险；非素食者在采取素食饮食后，其患糖尿病的风险比非素食期降低53%。

2****冠心病风险较低据研究表明，饮食中植物性食物占比最高的人群和最低的人群相比，前者可以显著降低患冠心病的风险。不过，如果吃的都是些不健康的食物，反而会增加患冠心病的风险。不太健康的食物，比如：果汁、白面包、白米饭、华夫饼、炸薯条、含糖饮料、蛋糕、甜甜圈等。

3降低患结直肠癌风险素食以植物性食物为主，膳食纤维摄入较为丰富，不仅增强饱腹感，还能促进胃肠蠕动，促进有益菌的增殖，这对肠道健康十分有益。

4****血脂异常风险低吃素能降低体内甘油三酯、坏胆固醇的水平，可以降低高血脂疾病发生风险。

5****控制体重与一般饮食人群相比，素食人群超重肥胖率更低，BMI指数比同龄同性别人会低。除此之外，还有研究显示：素食人群的全因死亡率、缺血性心脏病、循环系统疾病和脑血管疾病死亡率均显著低于非素食人群。

来源: 科普中国、生命时报