在六大茶类中，有众多与龙字相关的茶，它们各自散发着独特的魅力。

今年是吉祥如意的龙年，我们精心策划了一场龙年品“龙”茶系列，带领大家一同探寻与“龙”相关的茶，梳理其种质资源，寻觅其生长环境，体验其制作技艺，感受其品质特征。

本期，我们将介绍福建和台湾乌龙茶的种质资源。

乌龙茶品质的优劣受茶树品种、生态环境、栽培技术、加工技术、包装及贮运等一系列环节的影响，在这些影响因素中，茶树品种是基础，制茶工艺是关键，是诸多因素中与乌龙茶品质关系最具深刻影响的两个因素。茶树品种是构成茶叶自然品质的重要因素，成品茶的外形和内质风格，均受茶树品种遗传特性所左右。

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乌龙茶种质资源的多样性

及其区域特征

乌龙茶种质资源主要分布在我国的福建、广东和台湾省。福建乌龙茶种质资源又集中分布在闽北和闽南茶区；广东乌龙茶种质资源集中分布在粤东茶区。福建、广东的茶树种质资源丰富，充分体现了遗传多样性和种质资源的重要性。台湾茶区现有栽培的茶树品种，除少数几个地方种、台湾山茶及从印度引入的阿萨姆种以外，其余地方品种大多从福建茶区引入。1990 年9月吴振铎教授赴福建建瓯市东峰镇桂林村实地考察，证实该村现存的百年矮脚乌龙老树，就是台湾的青心乌龙。

乌龙茶品种的树型多为灌木型或小乔木型，其中粤东乌龙茶种质资源的树型较高大，以小乔木，大、中叶类为主，春茶萌芽期较早，福建、台湾乌龙茶种质资源以灌木，中叶类为主。而来自武夷山、安溪的茶树种质资源虽同属于一个类群，但两地茶资源群体间在春茶萌芽期、开花期、种子成熟期、花器、果实、种子等性状存在明显差异。

表 1 乌龙茶种质资源的区域特征

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闽北乌龙茶种质资源

闽北乌龙茶种质资源集中在武夷山、建阳、建瓯等地，位于闽北的武夷山茶树种质资源丰富，素有“茶树品种王国”之称。武夷山三十六峰、九十九岩都有茶且各有其名，种类上千。2007年罗盛财等通过调研，筛选了70个名丛，尤以慧苑坑、牛栏坑、大坑口、流香涧、悟源涧及九龙窠等三坑二涧一窠的茶名居多，素有**“ 四大名丛”、“ 花名”**等之分，为茶中珍品。武夷茶在唐代已享盛名，相传宋代已有铁罗汉名，明清时期相继出现了白鸡冠、大红袍、水金龟、半天妖（也有记为半天腰、半天鹞）等珍贵名丛，同时武夷山又是红茶与乌龙茶的创制地。

武夷山市茶科所从武夷名丛、单丛中筛选出大红袍、小红袍、半天妖、白牡丹、金锁匙、石乳、天游香、月中桂、石观音、老君眉、瓜子金、金丁香、金凤凰、银凤凰、金鸡公、石乳香等 18 个名丛，这些武夷名丛既可作为乌龙茶品种选育的中间材料，又可通过进一步筛选鉴定、审定在生产中示范推广。

‘福建水仙’和‘肉桂’是福建乌龙茶产区的主栽品种，福建省农科院茶叶研究所从‘肉桂’、‘大红袍’的天然杂交后代中分别选育出‘丹桂’、‘九龙袍’等省级良种；从‘黄龙’的天然杂交后代中选育出‘玉龙’。

浙江大学以‘福建水仙’为母本, ‘龙井种’为父本，选出了能正常结实，母性遗传力强的四倍体品系“401”。

台湾的主栽品种‘青心乌龙’即是闽北的‘矮脚乌龙’。台湾省茶业改良场从‘青心乌龙’的天然杂交后代中选育出‘台茶 5 号’和‘台茶 6 号’。

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闽南乌龙茶种质资源

闽南乌龙茶种质资源主要集中在安溪县。20世纪在安溪县境内发现了兰田大茶树、企山野茶、福顶山野茶、剑斗野茶、 朝天山种、萍州苦茶、福前苦茶等茶树种质资源。**安溪茶农富有创新精神，在这里育成了世界最早的无性系品种——‘铁观音’，并首创茶树短穗扦插技术。**长期以来，从闽南乌龙茶种质资源中认定了茶树优良品种，如‘铁观音’、‘黄棪’、‘毛蟹’、‘本山’、‘梅占’、‘佛手’等品种，已在乌龙茶产区大面积栽培。

▲ ‘铁观音’福建省平和县农业局茶叶站从当地群体中选育出乌龙茶品种——‘白芽奇兰’。福建省农科院茶叶研究所和安溪县茶科所以‘铁观音’和‘黄棪’为亲本，从其天然杂交和人工杂交后代创新选育出‘金观音’（‘茗科 1 号’）、‘黄观音’、‘黄奇’、‘春兰’、‘瑞香’、‘金牡丹’和‘凤圆春’等 10 个全国和省级优良茶树品种。

▲ ‘白芽奇兰’04

台湾乌龙茶种质资源

台湾乌龙茶品种大部分来源于福建 ，早在清嘉庆时（ 1796-1820），始以武夷之茶植于鱼坑 。1865年后四、五年间向福建安溪大量购入茶苗，种植在台北、桃园、新竹、苗栗县。从大陆引进的茶籽所播种繁殖者总称为‘莳茶’，是台湾最老的群体种。

自嘉庆年间，台湾各茶区农民由福建引入，经栽培驯化，制茶鉴定，选出的地方种达 60 余个，其中除‘青心乌龙’、‘铁观音’等直接引入纯种茶苗繁殖外，多为茶农依其来源、形态特性或制茶品质特征等所培育私自命名。台湾省茶业改良场分别以‘青心大冇’、‘大叶乌龙’、‘红心大冇’、‘硬枝红心’、‘黄柑’以及‘台农’系列品种为亲本，从其人工杂交和天然杂交后代中选育出台茶系列 17 个新品种。20 世纪 90 年代以来，随着台商在大陆投资茶业，台湾省茶业改良场育成的新品种‘台茶 12 号’、‘台茶13 号’在福建、广东等地推广种植。

▲ 东方美人茶
参考文献：

叶乃兴.乌龙茶种质资源的利用与品种创新[J].福建 茶叶，2006(3)：2－4.

审稿：

福建省农业科学院茶叶研究所原所长、武夷学院茶与食品学院 陈荣冰研究员

宁德师范学院茶学系专业教师 王芳 副教授

福建农林大学 郭雅玲 教授

来源: 中国茶叶学会

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