茶树富含黄酮类、氨基酸类、萜类和脂类等生物活性物质，这些物质影响着茶叶的品质。尽管有关茶树代谢产物的研究已经有很多，但不同类型茶树品种的品质成分差异还不够清楚。本文利用广泛靶向代谢组学技术，检测了春季新梢不同颜色品种顶芽和第一叶（图1），通过品质成分差异的分析，增强了我们对不同品种特征性代谢产物的理解。

2024年7月，Beverage Plant Research 在线发表了中国农业科学院茶叶研究所题为Metabolome profiling unveil the composition differences of quality of different tea cultivars 的研究论文。

该论文利用靶向代谢组学技术，分别检测了‘舒茶早’‘黄魁’和‘紫娟’春季新梢的一芽三叶新梢的顶芽和第一叶，表明无论是芽还是第一叶，三个品种的代谢产物积累模式有显著差异。在‘舒茶早’‘紫娟’，第一叶分别积累大量黄烷-3-醇、黄酮醇和黄酮醇糖苷；花青素和花青素糖苷（图2）。相对于‘紫娟’和‘舒茶早’积累了大量的黄酮类化合物，‘黄魁’主要积累了大量的氨基酸，尤其茶氨酸。此外，脂类和氨基酸类代谢物都积累在三个品种的嫩芽中。该研究通过分析不同品种间的代谢差异，可以进一步帮助我们理解不同新梢颜色茶树品种的品质差异。

图 1 不同新梢颜色的茶树品种（从左到右：‘舒茶早’‘黄魁’和‘紫娟’）

图 2 不同新梢颜色的茶树品种黄酮类代谢物的检测分析

中国农业科学院茶叶研究所茶树种质资源创新团队赵学成助理研究员为该论文的第一作者，陈亮研究员为通讯作者。该研究得到了海南省博士后基金 （RZ2300001314）、国家自然科学基金（U19A2030, 32072631）和中国农业科学院农业科技创新工程（CAAS-ASTIP-2021-TRICAAS）等项目资助。

研究团队介绍：

中国农业科学院茶叶研究所茶树种质资源创新团队主要研究领域是茶树种质资源收集保存和鉴定评价，茶树优异基因发掘，茶树新种质创制与利用等。

About Beverage Plant Research
Beverage Plant Research 是一本开放获取的期刊，致力于传播饮料作物领域研究进展，专注于发表本领域原创研究文章、综述、评论和观点。主题范围包括但不限于饮料植物生物学、品质与化学分析、饮料植物与人类健康等。本刊由中国农业科学院茶叶研究所、中国茶叶学会与Maximum Academic Press联合出版，期刊主编由中国农业科学院茶叶研究所陈宗懋院士与美国农业部农业研究局张大鹏教授共同担任。目前期刊已被Scopus、CABI等国际知名大型数据库收录。

来源: 中国茶叶学会

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