李时珍在《本草纲目》将白扁豆称为“脾之谷”，白扁豆消暑赛绿豆，祛湿胜过红豆、薏苡仁，而且是补脾的“常胜将军”，可谓是夏天祛湿第一豆。

白扁豆入脾经、胃经，具有健脾养胃的作用，能够改善食欲不振等症状，对病后体虚胃弱、虚不受补者尤宜，经常与太子参、山药等同用，增强疗效。

宋朝有一道“保健饮品”——香薷饮，《红楼梦》中林黛玉为解暑喝的就是这款，用到了白扁豆，再搭配香薷、厚朴，三味中药就能组成这道流传至今的解暑良方，以凉服为佳，具有祛暑解表、化湿和中的功效，如今还可以用来治疗现代人常有的“空调病”。

生活中，将香薷10克、厚朴5克剪碎，白扁豆5克炒黄捣碎，放入保温杯中，沸水冲泡代茶饮，也可以水煎取汁服用，每日一剂，常用于夏季感冒、胃肠炎、细菌性痢疾等病症，症见恶寒发热、头疼身痛、无汗、胸脘痞闷、腹痛吐泻、舌苔白腻等。

健康时报资料图 毛圆圆摄

白扁豆还有助于除湿消肿，促进体内湿气排出，缓解水肿，改善湿热引起的食欲不振、便溏、腹泻等。单用白扁豆水煎，可以治暑湿吐泻；若与香薷、厚朴等祛暑化湿药同用，疗效更佳。此外，白扁豆常用于酒毒伤胃或鱼蟹中毒，比如与葛花、白豆蔻、砂仁等同用，能解酒毒。

平时可将白扁豆30克、党参10克文火煎煮30分钟，滤渣取汁，加粳米煮成稀粥，早晚空腹服食，可以益气健脾，适用于慢性胃炎、食欲不振、大便溏泻、暑湿吐泻、胸闷腹胀等。

咳嗽咽痛、气虚体质的人群不宜食用白扁豆。白扁豆不宜生吃、不能与空心菜混吃。

来源: 健康时报