上一期我们介绍了卷曲形绿茶(茶科普 | 每周识茶：卷曲形绿茶的品质特征)，今天我们继续带领大家认识兰花形****绿茶的品质特征。

兰花形绿茶

▲ 兰花形绿茶兰花形绿茶大多属于烘青类绿茶，其外形特点是芽叶舒展，弯曲自如，色泽翠绿。这类茶在安徽、浙江、广东、山东等地均有生产。

▲ 舒城小兰花在做形和干燥阶段，兰花形绿茶的茶条受力程度较轻，因此茶叶呈现出形态多样、显芽(毫)和色绿等特点。相对于其他类型的茶叶，兰花形绿茶的做形工序相对简化，生产过程中需要把握好茶叶内质成分的转化。

▲ 沿溪山白毛茶优质的兰花形绿茶通常具有以下特点：汤色绿亮清澈；香气以清香带花香为主，佳品有嫩香和花香；口感鲜醇清爽；叶底呈现绿亮成朵的状态。然而，由于追求色绿，加工时间缩短，茶叶的芽叶组织破碎率不足，从而影响香味。此外，加工后还需注意包装和贮运，否则易出现颜色变黄和碎茶增多等情况，从而影响茶叶的品质。

▲ 岳西翠兰

好了，本期兰花形绿茶就简单介绍到这里了。下期我们再来看一看针形绿茶的品质特征是如何的。

敬请期待~

参考文献：周智修，江用文，阮浩耕.茶艺师培训教材Ⅲ.中国农业出版社.2022审稿：中国农业科学院茶叶研究所 刘栩副研究员

来源: 中国茶叶学会

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