馄饨是很多人早餐的首选。很多人对于馄饨，其实还是傻傻分不清楚的。什么馄饨、抄手、云吞...一个单纯的皮包馅就有这么多种说法，这些有啥区别呢？而我们今天的主角——扁肉，又和这些有什么关系呢？

四川俗称抄手，江西俗称清汤，馄饨通常为煮熟后带汤食用，故名。江西也有地方称为包面和云吞，湖北称为包面，原因是馄饨是用薄面皮包馅儿，通常为煮熟后带汤食用。广东因“馄饨”二字较为少见，从前的人知识水平又有限，故俗写作同音的“云吞”（粤语），都源自广东话。

福建俗称馄饨为扁食、扁肉，肉馅一般是用槌敲打而成扁平状，皮是面皮，故名。台湾随闽南语称扁食。1949年前后，来自中国各地的移民把家乡的叫法带到台湾，因此在台湾馄饨、云吞、扁食、或是抄手的说法都很常见。

今天安利给大家的沙县扁肉，说白了其实也是由馄饨演变而来的，做起来非常简单，而且味道也超级不错，不妨没事的时候包出一些来给孩子作为热乎乎的早餐吧~

材料：

扁肉皮20张，纯瘦猪肉馅100g，香葱5g，盐1g，糖3g，食用油5g，白胡椒粉0.1g，料酒3g，芝麻酱10g，香油5g，生抽5g，清水适量

步骤：

1，肉馅加入胡椒粉，盐，糖，料酒，适量食用油搅拌均匀

2，取适量肉馅放到扁肉皮中，轻轻攥住肉馅部位，封口使其不会露馅即可

3，锅内加水烧开，放入捏好的扁肉，煮熟后盛出备用

4，碗中倒入芝麻酱，香油，生抽搅拌均匀，倒到煮熟的扁肉上即可

来源: 营养师-蓝冰滢