心脏不好，少吃三白。“三白”其实就是指的是盐、糖、脂肪。

盐：吃得过咸，易诱发心脑血管疾病。北方地区特别是北京居民口味偏重，每人每日盐的摄入量在15克以上，这是非常危险的。世界卫生组织建议每人每日盐的摄入量不超过5克，这里的5克不仅指食盐，还包括味精、酱油、醋等调味品中的钠。

而且盐吃多了，一是会使血压升高，使血管受伤，损伤内皮;二是会升血糖，增加胰岛负担，进而增加患糖尿病的风险;三是会使钙流失，导致骨质疏松。建议：少吃咸菜、酱菜、豆腐乳等咸食;多吃新鲜蔬菜、水果和粗粮;烹调时尽量用柠檬汁、葱姜蒜提味，少用或不用盐和酱油等调味品。

糖：吃糖过多会加重心脏负担。糖分进入人体后很快转化为脂肪，容易使心脏受损。且大量糖分还会转化成三酸甘油酯，对心血管健康有严重危害。有研究发现，高糖饮食会让人的大脑感到“不满足”，反而会增加食欲。此外，高糖饮食还会增加胰岛素的分泌量，诱发胰岛素抵抗。胰岛素抵抗是糖尿病和心血管疾病发病的重要原因。建议：每天最多吃50克糖(包括饮料中的糖和食物中的糖)。糖尿病患者的饮食量需要根据其病情调整。一般糖尿病患者每日膳食总热量中碳水化合物所提供的热量应占到总热量的55%-60%，而膳食纤维应占到10%-20%。

脂肪：饱和脂肪会增加患心脏病的危险性。富含饱和脂肪的食物有：肥肉、炸薯条、油炸食品、奶酪、黄油、快餐汉堡包等。还有香肠、午餐肉等加工肉类和全脂奶制品。这些食物中所含的饱和脂肪会损害血管壁，加速血栓形成，增加患心脏病的危险性。建议：多吃含不饱和脂肪的食物，如三文鱼、沙丁鱼、金枪鱼、虾、鸡胸肉等。特别是深海鱼(如鳕鱼、鲑鱼)对心脏非常好，可每周吃两次(每次100克)。此外，橄榄油是非常健康的食用油，可以适量食用。

总之，保持饮食均衡是健康的关键。我们应该尽量减少盐、糖和脂肪的摄入量，增加蔬菜、水果和全谷类食物的摄入量。此外，我们应该注意饮食的清淡性和多样化性，不要过多地依赖某一种食物或口味。保持健康的生活方式对于预防心脏病非常重要。

保定市第一中心医院 心内科 杨颖

来源: 医药界