审核专家：尹铁伦

北京大学第三医院机场院区神经内科副主任医师

现如今，无论是在一二线城市还是三四线小县城，十几分钟的路程就能看到一家咖啡店，身边的很多同事、朋友们也或多或少喝过咖啡。咖啡是世界三大饮品之一，近年来也受到了越多越多的关注和喜爱。众所周知，喝咖啡有助于提神醒脑，那么，它是如何起到提神作用的呢？什么样的咖啡才更健康？关于咖啡的“提神秘诀”，一起来看看吧。

咖啡 来源 | pixabay

1 咖啡如何提神？

要知道，人体在经过一系列的体力劳动和脑力劳动之后，体内会产生一种名为“腺苷”的神经神经递质，这种神经递质可以和人体内的腺苷受体相结合；当腺苷受体结合的腺苷数量足够多了，它们就会开始给大脑传递疲劳的信号，大脑接收到信号后，就会抑制神经兴奋，所以我们就会感觉到疲劳。而咖啡之所以能提神，关键就在于它所包含的主要成分——咖啡因。咖啡因是一种甲基黄嘌呤生物碱化合物，它的化学结构与腺苷十分相似，可以竞争中枢腺苷受体。当我们饮用咖啡后，咖啡因进入人体，它会代替腺苷与腺苷受体进行结合，相当于抢占了原属于腺苷的位置。

咖啡因（C）代替腺苷（A）与腺苷受体（AR）结合 来源 | sleepopolis.com

而腺苷无法与腺苷受体相结合，就不会给大脑释放出疲劳信号，我们就不会感觉到疲惫。但是，要注意的是，虽然腺苷被咖啡因挤占了位置，但不代表它就被人体代谢掉，事实上，腺苷会一直存在人体内，直到咖啡因代谢完毕之后，腺苷就会重新与腺苷受体结合。因此，喝咖啡起到提神的效果只是一时的，治标不治本，如果身体得不到休息，疲劳感迟早会席卷而来。此外，咖啡因的代谢主要由肝脏中一种叫做“CYP1A2”的酶来完成，这种酶在不同的人体内活性各不相同，所以不同人的咖啡因的代谢效率也各不相同。有些人喝咖啡后，咖啡因代谢特别快，咖啡因还没来得及发挥作用就被排出体外，所以这类人群喝咖啡的提神效果不大。

咖啡 来源 | pixabay

2 常运动的人为什么喜欢喝咖啡？

2008年，有研究人员让20名受试者在实验室模拟的相同运动环境下，饮用不同饮品后测试其运动效果，结果，相比那些只补充了碳水化合物的受试者，那些同时补充碳水化合物和咖啡因的受试者的击球表现和警觉感更好。因此，对于那些运动健身的人来说，饮用咖啡能在一定程度上提高其运动能力，在2003年以前，咖啡因一度成为运动员们的“禁药”，如果在赛场上被查出咖啡因超标，甚至会被取消参赛资格。当然，这个禁制现在已经被取消了。

而对于大多数普通人来说，为了更好的运动表现，可以适量饮用咖啡。喝咖啡不仅能提神醒脑，增加运动效果，它还有一个很大的作用，就是帮助我们减脂！有研究针对受试者饮用咖啡后的体温进行测量，发现受试者喝了咖啡之后，体内褐色脂肪区域的温度有了显著上升。

右图为受试者饮用咖啡后，颈部（人体褐色脂肪主要分布区域）体温明显上升 来源 | Caffeine exposure induces browning features in adipose tissue in vitro and in vivo

褐色脂肪是人体两类脂肪的一种，主要作用是促进脂肪和糖的消耗，另一种脂肪叫白色脂肪，主要作用是存储能量。因此，咖啡因对褐色脂肪能起到一定的激活作用，有助于加速人体脂肪的燃烧。有一点需要注意，这里说的咖啡指的是黑咖啡，即不添加其他糖分和奶、只有咖啡和水的纯咖啡。

美式咖啡 来源 | pixabay

3 咖啡因的多重身份

咖啡因除了用作提神、减脂，还有许多其他的身份。我们都知道，咖啡豆中包含有咖啡因，但其他的天然植物如茶叶、可可豆等也包含了咖啡因，因此，我们日常食用的巧克力、茶饮中都有咖啡因。此外，咖啡因还会作为食品添加剂，被添加到功能饮料、可乐、苏打水、维生素咀嚼片之中。

某功能性饮料中含有咖啡因 来源 | 某购物网站

咖啡因还是一种重要的神经兴奋剂。经大量研究证明，咖啡因对于某些中枢神经系统疾病，如帕金森病、阿尔茨海默病、缺血缺氧性脑病、神经炎症反应性疾病等，可以起到预防或治疗的作用。咖啡因在不同疾病的治疗应用中，其发挥的药理作用十分复杂，不同的剂量、摄入量等，都会产生不同的效果，仍有待进一步的研究。那么，既然咖啡因对于人体健康有这么多帮助，我们是否可以大量饮用呢？目前，咖啡因已知的明显缺点，就是容易导致钙流失。如果摄入咖啡因过多，可能会加重人体骨质疏松，除此之外，没有研究证明摄入咖啡因会有严重的不良影响。

咖啡 来源 | pixabay

可能有些人会说，饮用咖啡后出现心悸、心脏不适的症状，是不是说明咖啡因对心血管产生不良影响呢？事实上，因为咖啡因会促进人体内交感神经末梢释放一种“去甲肾上腺素”，进而导致心率加快，但是这个效果经一段时间就会消失。所以，如果是正常摄入咖啡因，并对人体不会有太大影响。我国对于咖啡因的摄入没有明确规定，国际上，欧洲食品安全局则建议，健康的成人单次摄入咖啡因在200mg以下，全天摄入咖啡因含量不要超过400mg，这大约********是2杯美式咖啡的量。

总的来说，咖啡虽好，但如果饮用咖啡导致身体十分不适的话，也不要强迫自己去饮用了。如果你很喜欢喝咖啡，且没有不适症状，建议每天咖啡也不要超过400mg，还可以适当补充一些钙剂、维生素D，保持健康身体哦~

来源: 北京科学中心