一提到“隔夜食物”，比如隔夜水、隔夜茶、隔夜菜，很多人都会疑惑到底能不能吃？有没有害？其实，隔夜食物并没有想象中的那么可怕，真正需要担心的这种……

参考资料：

[1]Salehzadeh H, Maleki A, Rezaee R, Shahmoradi B, Ponnet K. The nitrate content of fresh and cooked vegetables and their health-related risks.PLoS One.2020;15(1):e0227551. Published 2020 Jan 9.

[2]香港食物环境卫生署的食品安全中心官网：蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的真相

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审核：阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任

来源: 科普中国新媒体

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