碳水是为身体提供能量的重要营养素，是人体主要能量来源之一。碳水化合物与人体健康息息相关。随着物质生活的改善，人们几乎不缺乏食物，尤其是碳水化合物。人们总是被精加工的高碳水食物所吸引，比如面包、蛋糕、饼干，还有各式各样的点心，一不小心就会吃过量。

如果长期能量摄入过量，就会导致肥胖、血糖升高等代谢综合征。

碳水，了解一下

当人体没有足够的能量摄入时，人的健康就会出现问题。因此，在人类长期进化中，就形成了天生亲近有甜味的食物的饮食习惯。有甜味的食物，几乎都是含有碳水化合物的。

快碳：

指高GI的碳水，如米粉、馒头、面条、面包、烧饼、糯米饭、土豆、香蕉、西瓜等，它们吸收快，会导致体内血糖快速升高，从而刺激胰岛素快速分泌。机体将这类碳水转化为脂肪存储在体内。

慢碳水：

指低GI的碳水，也叫做复合碳水或者是复杂碳水。通常是指没有经过加工，含有丰富膳食纤维的碳水食物，如意面、红薯、紫薯、玉米、山药、燕麦、南瓜、芋头、荞麦面、糙米饭等。它们在体内消化滞留的时间长，饱腹感强，而且不容易导致血糖飙升。

劣质碳水：

指经过深加工或者是精加工之后的碳水食物，如油条、油饼、煎饺、饼干、酸辣粉、螺蛳粉、米线、薯条、汉堡、薯片等。这些食物维生素、矿物质、膳食纤维含量低，热量高，很容易被身体吸收，进而转化为脂肪，导致发胖或者血糖升高。

糖友选择碳水一定要谨慎

碳水化合物是人类获取能量的主要来源，也是维持大脑功能的能源。对于健康人群来说，对碳水的摄入没有特定的饮食要求。但是对于糖尿病患者来讲，如何选择对自己健康有益的碳水就显得格外重要。

控制碳水摄入量。

根据《中国2型糖尿病防治指南》建议，大多数糖尿病患者膳食中碳水化合物所提供的能量占总能量的50%~65%。也就是在糖尿病患者日常的菜单中，主食或甜品类的碳水化合物的总量要控制在饮食总量的一半左右。对于餐后血糖控制不佳的糖尿病患者，可适当降低碳水化合物的供能比。值得注意的是，指南明确指出，不建议长期采用极低碳水化合物膳食。

选择全谷类食物。

在控制碳水化合物总量的同时，应选择低血糖生成指数碳水化合物，建议适当增加全谷类食物，非淀粉类蔬菜以及水果的摄入，并减少精加工谷类的摄入。因为有研究表明，增加全谷类的碳水化合物可以降低冠心病等疾病的发生率和死亡率。

进餐应定时定量。

这其实也是在强调对于碳水的摄入尽量保持相对恒定，不要暴饮暴食，并且对于注射胰岛素的患者，应保持碳水化合物摄入量与胰岛素剂量和起效时间相匹配。

增加膳食纤维的摄入量。

膳食纤维分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维，不可溶性的膳食纤维不溶于水，主要来源于一些全谷类的粮食，如麦麸、麦片等，它可以帮助糖尿病患者促进胃肠的蠕动，加快食物通过胃肠道减少吸收，这样的话可以避免餐后血糖明显升高。成人每天膳食纤维摄入量应＞14 g/1000 kcal。

严格控制蔗糖、果糖制品（如玉米糖浆）的摄入。

主要是因为果糖和蔗糖可以快速影响到患者的血糖水平。而血糖长期处于高水平状态，会大大增加糖尿病患者发生并发症的风险，比如心脑血管疾病糖尿病视网膜病变、糖尿病肾病及糖尿病周围神经病变等。

在此我们需要注意的是，糖尿病患者碳水可以吃但是要注意量，最好是选择全谷物的食物，适当增加膳食纤维的摄入，以保证营养均衡。

来源: 康迅网