作为每天为了生活奔波，待在公司时间比家里还多的打工人，为了维持一个良好的工作状态，咖啡和茶就成为了日常必备的“续命”标配。这二者为什么能让我们头脑清醒，它们的健康饮用量是多少，是不是每个人都适合饮用呢？让我们一起来看看咖啡和茶的那些事儿。

图源：soogif

1、提神原理——咖啡因

为什么咖啡和茶能让我们提神醒脑，这是因为它们共同的有效成分——咖啡因在起作用。咖啡因之所以能让人兴奋，是因为它可以竞争性抑制腺苷受体。腺苷是身体代谢产生的一种神经调节因子，主要作用是和腺苷受体相结合，给大脑传达疲劳信号。通俗的讲，咖啡因能抢在腺苷之前与腺苷受体结合，当大量的腺苷受体被占用时，腺苷便无法与腺苷受体结合，大脑收不到疲劳信号，自然就有了“我还行”的错觉。因此，咖啡因能够抑制疲劳感，让人更有精力。

图源：壹图网

和咖啡相比，茶中的咖啡因含量相对较低，同时茶中还含有茶多酚、茶碱等成分。茶多酚是一种天然的抗氧化物质，它可以通过增加脑血流量、提高氧气供应和改善细胞代谢等方式，改善脑功能，使人感到清醒和提神。而茶碱则是一种较咖啡因更温和的腺苷受体拮抗剂，同样可以发挥咖啡因的作用。所以，尽管咖啡和茶都含有咖啡因，但它们提神的原理相似又不完全相同。

2、饮用效果大不同

虽然大家同样饮用了茶或者咖啡，但为什么有的人觉得精神百倍，可有的人还在哈欠连天？

图源：soogif

我们首先来看看咖啡，咖啡的品种和饮用方法，会对咖啡因的含量产生巨大影响，例如：意式浓缩咖啡是将高压下的热水通过咖啡粉，萃取出浓郁的咖啡，这种方法通常会产生较高的咖啡因含量。而冷萃咖啡是将研磨好的咖啡粉与冷水混合，然后冷藏数小时或一夜，这种方法产生的咖啡因含量就比较低。一言以蔽之，水温越高、流速越高、流量越大、咖啡研磨越细，则咖啡因含量越高，反之亦然。此外咖啡豆的品种和加工方式也会影响咖啡因的含量，一般来说，罗布斯塔咖啡：1.2%-1.5%，阿拉比卡咖啡：0.8%-1.4%，里比卡咖啡：1.4%-2.4%，印度曼特宁咖啡：1.2%-1.7%。深度烘焙的咖啡因含量较低，而浅度烘焙的咖啡因含量较高。

图源：拍信创意

至于茶叶，大叶种茶咖啡因含量明显高于小叶种，芽头的咖啡因含量高于叶，夏茶的咖啡因含量高于春茶。从环境看，日照越强，茶中的咖啡因含量越高。冲泡上，热泡茶比冷泡茶咖啡因含量高，碎茶比整茶浸出的咖啡因含量高，久浸也比快速出汤浸出的咖啡因含量高。

图源：壹图网

在排除这些外在因素后，如果一个人经常饮用咖啡或茶，那么他可能已经对这些饮品产生了耐受性，即使喝了咖啡或茶，也不会感到明显的提神效果。而对于一些人来说，如果饮用量不足，就很难感受到咖啡或茶的提神效果。因为咖啡和茶中含有的咖啡因等成分需要一定的量才能产生作用，如果饮用量太少，也不足以引起明显的效果。此外，有些人天生代谢咖啡因的能力较弱，或者肝脏功能不佳，无法迅速代谢咖啡因，导致咖啡或茶的提神效果不明显。人的精神状态也可能会影响咖啡或茶的提神效果。如果一个人身心疲惫、压力较大或情绪低落，即使饮用了咖啡或茶，也很难感受到明显的提神效果。

图源：拍信创意

3、饮用时间有讲究

犯困之前喝咖啡或茶可以在精神状态较好时，提前预防疲劳和犯困的发生。在这种情况下，咖啡或茶中的成分可以刺激中枢神经系统，提高大脑皮层的兴奋性，让人保持清醒和警觉。而在已经犯困后再喝咖啡或茶，由于身体已经很疲劳了，这时就需要更高剂量的咖啡因才能产生有效的提神效果，但这样可能会导致一些副作用，如心跳加快、焦虑、失眠等。因此，已经疲劳时喝咖啡或茶的提神效果可能并不如疲劳之前喝时明显。

图源：拍信创意

另外，犯困之前喝咖啡或茶的效果还与饮用量和个人体质有关。如果饮用量过大，可能会导致过度兴奋、心悸等不适症状，而对于某些人来说，咖啡或茶中的成分可能会引起过敏反应或不良反应。因此，犯困之前喝咖啡或茶，和已经犯困后再喝，两者的提神效果可能会有所不同，要根据个人体质和情况进行选择和饮用量的控制。至于睡前，则更应该避免饮用这种兴奋性饮品。

4、健康饮用，因人而异

虽然咖啡和茶好喝又提神，但是过量饮用仍然会对健康造成负面影响。人每天摄入咖啡因以不超过400毫克为宜，这大概相当于2-4杯普通咖啡或者5-6杯茶（当然具体饮用量因个体差异而异）。超过这个饮用量则可能会导致头痛、心悸、失眠、焦虑、腹泻等症状。

图源：拍信创意

此外，咖啡因还会增加尿量，可能导致脱水，因此大量饮用咖啡或茶后还要记得补充水分。对于有心血管疾病或高血压的人，咖啡或茶中的咖啡因可能会导致心悸、血压升高等症状；孕妇或哺乳期妇女应该限制咖啡或茶的摄入量，因为咖啡因可以穿过胎盘或乳汁进入胎儿或婴儿体内；贫血患者、血色素病患者应该避免饮用茶，因为茶中的鞣酸可能会影响人体对铁质的吸收，加重或导致贫血；一些药物和咖啡或茶会发生相互作用，导致药效降低或副作用增加，因此正在服用药物的人应该咨询医生后再饮用咖啡或茶。

本文作者：谭昊，医师、挤痘大师。

审核专家：黄河

供稿单位：重庆科技馆

声明：除原创内容及特别说明之外，部分图片来源网络，非商业用途，仅作为科普传播素材，版权归原作者所有，若有侵权，请联系删除。

来源: 重庆市科学技术协会