你好，这里是科普中国，今天咱们来聊一聊预制菜。

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什么是预制菜？

现在，预制菜越来越多的占据了咱们的餐桌，就算你没听过预制菜，只要吃过零食或者点过外卖，那可能也已经吃过了。

预制菜也叫料理包，就是把原材料预加工之后做成成品或者半成品，根据需要加一些辅料，也可能使用食品添加剂。经过这几道工序处理之后，预制菜往往保质期很长，而且食用起来也非常方便。

预制菜免去了买菜、洗菜、切菜这些程序，可以最大程度的节约人力、空间和成本，甚至从食品安全的角度看，它也会比平时咱们去的餐馆要更有保障。所以，咱们平时点的外卖，大多数都是用预制菜做成的。

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吃预制菜有什么坏处？

说了这么多好处，这预制菜到底有没有坏处呢？首先，预制菜的口味是统一的，没办法满足不同人的口味需求，更不可能尝到所谓“家的味道或者妈妈的味道”。

除了味道，它的口感往往也没有刚出锅的菜肴那么好。预制菜的原料已经被加热处理过一次，买到手之后还要进行二次加热，口感上会受到影响。

而且，很多预制菜是经过冷冻保存的，在冷冻的过程中水份凝结的冰晶也会在一定程度上改变食物的口感和质地，吃会起来有点“粉”的感觉。

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除此之外，预制菜大部分是荤菜，即使有蔬菜，也只能选择那些储存时间长，又不容易变色的蔬菜，比如胡萝卜、豌豆、笋等等。这就导致预制菜营养比较单一，维生素和矿物质不够丰富。而且，这些以肉类为主的预制菜，还存在高油高盐的问题，吃太多对健康也是有影响的。

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虽然咱们说了这么多，但要是平时工作时间比较紧张，只能选择预制菜，怎么吃能健康一点呢？

其实也很简单，点外卖的时候多点一份绿叶菜，尽量避免水煮肉片、锅包肉这类本身就高油高盐的食物，如果条件允许的话，自己带点胡萝卜、西红柿、玉米这类吃起来比较方便的蔬菜搭配着一起吃，对均衡营养就能起到很好的效果。

来源: 科普中国新媒体

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