“一日一苹果，医生远离我”的谚语大家都不陌生，随着这句谚语的流传，苹果也就成了各个家庭的常备水果。

但是很多人都没注意到，还有一种食物的营养价值也是很高的，**其维C的含量甚至约为苹果的10倍，维生素B约是苹果的4倍，**各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，但价格却便宜不少！

小编今天就为大家介绍一下这种食物，一起来看看吧~

被忽视的明星食物——土豆

土豆是日常生活中最常吃的食物之一，又称马铃薯。以前它是不起眼的东西，现如今却是“明星食物”——其营养成分丰富而齐全，其维生素C含量远超过粮食作物，蛋白质含量又大大超过一般蔬菜。

更厉害的是，大家知道蔬菜里的维生素C很容易流失，在受热、光照、碱性环境中都会被氧化破坏。而土豆中维生素C的稳定性是很多食物比不了的，因为土豆淀粉中的谷胱甘肽含量比较丰富，其有助于保护维生素C免受一定的高温氧化威胁。经实验测试，熟土豆的维生素C含量约为生土豆的85%。

如今土豆享有“第二面包”、“地下苹果”、“人参果”等诸多美誉，与稻谷、小麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。

1.易消化

据《中国果菜》发表的一篇期刊表明，土豆易消化， 能够改善消化不良，特别适合胃病患者食用。

2.富含优质蛋白

土豆中的蛋白质含有丰富的**赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。《食品安全导刊》上发表过，与其他块茎类作物相比，土豆所含蛋白质中占比较多的是蛋白酶抑制剂，**其可以用来预防由蛋白酶引起的肛周皮炎，可以说是优质蛋白。

3.富含钾元素

说到高钾食物，大家都会想到香蕉，其实马铃薯的钾含量比香蕉更高，一个中等大小的带皮马铃薯（约148克），就能提供620毫克钾。所以食用马铃薯，能促进钠元素的排出，对于高钠引起的血压升高有辅助调节作用。

“抗性淀粉”好处多多

土豆中含有一种关键的物质——抗性淀粉，这种淀粉可以抵抗酶的分解，作用类似于纤维素，对人体有多种好处。

1.辅助降低胆固醇

抗性淀粉可以刺激胆汁的分泌，**有助于脂肪和胆固醇的排泄。**并且土豆放凉加热后，会造成“返生”的现象，不易吸收但亲水性更强，进一步加强胆固醇等的排泄，同时也能帮助改善便秘。

2.辅助控血糖

抗性淀粉较其它淀粉难降解，在体内消化缓慢，吸收和进入血液都较缓慢，升糖速度较慢，血糖峰值也相对较低；同时可以干扰、减慢糖分的吸收，**辅助调节血糖水平，**还能提高胰岛素敏感性。

3.助力减肥、瘦身

抗性淀粉其性质类似溶解性纤维，不易被人体消化吸收，可以增加饱腹感，减少总的食物摄入量，从而帮助减重。

4.辅助控血压

土豆是非常好的高钾低钠食品，热能低，不易被转为脂肪，又能阻止胆固醇和油脂的合成利用，有辅助控压的好处。很适合高血压、水肿型肥胖者食用。

来源: 中科体检