三月中，自雨水后，土膏脉动，今又雨其谷于水也。雨读作去声，如雨我公田之雨。盖谷以此时播种，自上而下也。
——《月令七十二候集解》

何为谷雨？ 谷雨，字意即“雨生百谷”，于每年公历4月19日-21日交节，是二十四节气中的第六个节气，也是春季的最后一个节气。这时杨花落尽子规啼，柳絮飞落，杜鹃夜啼，牡丹吐蕊，樱桃红熟，自然景物告示人们：时至暮春了。该节气后南方的气温升高较快，一般4月下旬平均气温，除了华南北部和西部部分地区外，已达20~22℃，比中旬增高2℃以上。而华南东部常会有1~2天出现30℃以上的高温，使人开始有炎热之感，恰有利于在大春作物栽培。华南老旱区的经验证明，红苕在谷雨后早栽，能够在伏旱前使藤叶封箱，增强抗旱能力，获得高产稳产。 谷雨的民俗中国古代将谷雨分为三候：第一候萍始生；第二候呜鸠拂其羽；第三候为戴任降于桑。
也就是说谷雨后降雨量增多，浮萍开始生长，接着布谷鸟便开始提醒人们播种了，然后是桑树上开始见到戴胜鸟。这时田中的秧苗初插、作物新种，最需要雨水的滋润，所以自有“春雨贵如油”。谷雨时节，伴随着气温升高，病虫害也进入高繁衍期，为了减轻病虫害对作物及人的伤害，农家一边进田灭虫，一边张贴谷雨贴（谷雨贴，属于年画的一种，上面刻绘神鸡捉蝎、天师除五毒形象或道教神符，有的还附有诸如“太上老君如律令，谷雨三月中，蛇蝎永不生”，“谷雨三月中，老君下天空，手迟七星剑，单斩蝎子精”等文字说明，寄托人们查杀害虫、盼望丰收、安宁的心理），进行驱凶纳吉的祈祷。另外，这天人们也喜欢走村串亲，或者去野外露营，在外面饮上一杯谷雨茶，清火、辟邪、明目，与自然相融合，强身健体。谷雨时节也是春海水暖之时，百鱼行至浅海地带，是下海捕鱼的好日子。俗话说“骑着谷雨上网场”。为了能够出海平安、满载而归，谷雨这天渔民要举行海祭，祈祷海神保佑。因此，谷雨节也叫做渔民出海捕鱼的“壮行节”。旧时村村都有海神庙或娘娘庙，祭祀时间一到，渔民便抬着供品到海神庙、娘娘庙前摆供祭祀，有的则将供品抬至海边，敲锣打鼓，燃放鞭炮，面海祭祀，场面十分隆重。“雨前香椿嫩如丝”北方则有谷雨食香椿的习俗，谷雨前后是香椿上市的时节，这时的香椿醇香爽口营养价值还高。山东、河南、四川等地区，谷雨前后也是牡丹花开的重要时段，因此，牡丹花也被称为“谷雨花”。“谷雨三朝看牡丹”，赏牡丹成为人们闲暇重要的娱乐活动。至今，还于谷雨时节举行牡丹花会，供人们游乐聚会。 谷雨的养生之法由于谷雨节气后降雨增多，空气中的湿度逐渐加大。成为神经痛的发病期，如肋间神经痛、坐骨神经痛、三叉神经痛等。
另外，加上天气转温，室外活动增加，北方地区的桃花、杏花盛开。杨絮、柳絮四处飞扬，过敏体质的朋友也应及时预防花粉症及过敏性鼻炎、过敏性哮喘等。在饮食上更应减少高蛋白质、高热量食物的摄入。春季，肝火旺盛，脾衰弱，谷雨前后15天及清明的最后3天中，脾处于旺盛时期。脾的旺盛会使胃强健起来，从而使消化功能处于旺盛的状态，消化功能旺盛有利于营养的吸收，因此这时也是补身的大好时机。参蒸鳝段、菊花鳝鱼等，具有祛风湿、舒筋骨、温补气血的功效；草菇豆腐羹、生地鸭蛋汤具有滋阴养胃、降压降脂、抗菌消炎、清热解毒、养血润燥的功效，这些都非常适合在这个阶段食用。最后，小伙伴们要谨记谷雨节气后伴随着气温偏高，雨水频繁，蛇蚁蚊虫也会越来越多，大家出门时要尽量穿长衣长裤，喷抹驱蚊水，以免被叮咬。

来源: 康迅网