你知道“猪鼻孔”是道什么菜吗?其实,这是四川盆地那边对鱼腥草、即折耳根的称法。

不少地方对鱼腥草爱得深沉,比如有一道西南名菜就是折耳根炒腊肉,还有贵州人制作添加了鱼腥草的蘸水,甚至还有鱼腥草口味的酸奶,另外,凉拌鱼腥草也算是一道经典吃法。

然而,鱼腥草作为药食同源的蔬菜,也背上了不少的争议。很多人不敢吃,除了不喜欢它的味道外,还有人觉得,鱼腥草里面含有马兜铃酸,有肾毒,吃多了容易致癌,简直就是一种害人草。

真实情况如何呢?一起看看吧。

尽管难闻,却是良药

鱼腥草,喜欢它的人,将它视若珍宝;不喜欢它的人,闻了它的味道就受不了。鱼腥草的味道之所以与众不同,是因为它含有鱼腥草素,也就是挥发性成分癸酰乙醛。不过,别看它味道难闻,在临床上,鱼腥草提取物对于治疗肺炎、气管炎具有显著的疗效。

同济大学附属皮肤病医院药剂科主管中药师潘会君表示,鱼腥草可以分为鲜品和干品,鲜鱼腥草通常是凉拌或者炒,其不但营养价值很高,还可以清热解毒、消痈排脓、利尿通淋。

干鱼腥草味道不再有强烈的鱼腥味,有一股芳香,可以泡茶或者用作临床上的中药,可以治疗痰热喘咳、痈肿疮毒等疾病。

不过,食品工程博士云无心提醒:虽然鱼腥草含有可以抗菌消炎的鱼腥草素,但是吃多少能有效、吃了有多大功效目前尚未清楚。喜欢吃鱼腥草的人偶尔吃是可以的,如果想着通过吃鱼腥草来治病,那大可不必,可能风险会比获益更大。

马兜铃酸致癌,但与鱼腥草关系不大

那鱼腥草和马兜铃酸又有什么关系呢?我们先来了解一下马兜铃酸。

早在2001年,FDA就提醒消费者不要服用含有马兜铃酸的植物产品,当时大多数人还不清楚马兜铃酸的危害。几年之后,也就是2008年,世卫组织将马兜铃酸列为了一类致癌物。也就是说,马兜铃酸对人类的致癌作用证据确凿。

随着研究的深入,越来越的研究发现马兜铃酸和肝癌的关系。简单来说就是马兜铃酸引起的特殊基因突变出现在细胞癌变的早期,并且与肝癌密切相关。上海交大的一篇研究更是实锤了马兜铃酸和肝癌的因果关系,摄入马兜铃酸越多,越容易得肝癌。

鱼腥草也含有马兜铃酸,所以鱼腥草也致癌吗?

且慢,鱼腥草含有的马兜铃酸是马兜铃内酰胺BII、AII和FII类,而研究证实具有强致癌性的是马兜铃酸I,它们不是同一种东西。

更何况,目前并没有任何证据表明鱼腥草含有的马兜铃内酰胺有毒或致癌。

这下可以放心吃了,不过,有一点要注意,有的人会对鱼腥草素过敏,具体表现为闻了或吃了后出现恶心、呕吐等不良反应,这类人就不要再吃了。

这3种药已被禁用,有肾毒性还致癌

目前,含有马兜铃酸的植物多达上百种,常见的有马兜铃、青木香、关木通、天仙藤、广防己、朱砂莲等。

2003年中国国家药监局陆续取消了关木通、广防己、青木香这三味含马兜铃酸的药材,并在2005年全面禁用。

由此可见,中药并没有我们想象中安全。近年来,中药中毒、伤肝、伤肾等安全性事件频繁发生。2020版《中国药典》将83种具有潜在毒性的中草药进行分级,其中有10种是剧毒药物。

临床上常见的中药中毒原因包括剂量过大、误服伪品、炮制不当、制剂服法不当、配伍不当、药不对症、自行服药、禁忌人群等。

其实,从鱼腥草的事情上,我们也可以看出来,大众对于中药材的安全性很看重。

马兜铃酸被确定为致癌物之后,有些人觉得要远离中草药,那这种因为一类中草药出问题,就打击到整个中医领域的做法,肯定是有失偏颇,不可取的。

庆幸的是,目前也有越来越多的在中草药反面的研究,不管是上海交大的这篇马兜铃酸的论文,还是青蒿素问世,都是很好的例子。我们期待着更多这样的科研,发掘出中医药背后的效用。

所以,目前没有发现鱼腥草中致癌性,不必退避三舍,但也不能多吃,适当吃就好。生病吃药要对症下药,最好在医生的指导下使用。日常生活中有的人觉得自己有点中医药常识,就乱吃药,结果吃出了问题的不在少数。治病吃药一定要严谨,讲究科学,才能好得更快。

来源: 澎湃新闻