作者：崔怡辉 注册营养师 医学硕士

审核：朱文丽 北京大学医学部 教授、硕士生导师

咱身体里的肝可是个“大劳模”，脏活累活它全干，每天要处理大大小小500多种生物化学反应。肝常被比喻为人体内的巨型“化工厂”，它每天都“热火朝天”地忙着，既要忙着营养物质的分解，又要忙着重要物质的合成，还要忙着有毒性物质的降解。《黄帝内经》中对肝这样描述：“肝者，将军之官”。

●伤肝的“雷区”

肝是重要的器官，原本应该被格外地保护，但肝除了特别“能干”，还特别“能忍”，任何“小委屈”“小伤害”都能“默默忍受”。不到万不得已支撑不住时，绝不会轻易“叫苦喊累”，更不会无缘无故“偷懒怠工”，于是乎常常遭到忽视。当我们尽情吃喝的时候，可曾想过自己已踩入多少个伤肝的“雷区”而不自知？

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❖雷区一：熬夜

每天晚上23时至凌晨2～3时是肝排毒的时间，并且正常排毒是需要在熟睡中进行的。熬夜让肝无法顺利排出毒素，不仅会影响新鲜气血的生成，还会因毒素在体内的堆积而使肝功能受损，出现易倦怠、口苦咽干、皮肤粗糙、火气大等症状也就不奇怪了。

❖雷区二：常吃加工食品

加工食品多为高糖、高盐、多油等重口味，并且出于刺激感官需求及运输保存的需求，不可避免地要添加多种防腐剂、色素、香精、人工甜味剂等食品添加剂。这些添加剂并非人体所需的营养物质，需要被肝分解代谢掉。经常吃加工食品，就会增加肝的负担，诱发肝脏损伤。

❖雷区三：偏爱油炸食物

用油烹制食物会产生化学性质极为活跃的自由基，导致肝细胞功能异常，转氨酶水平升高。有研究发现，连续吃油炸食品1个月即可导致肝功能异常。此外，油脂及饱和脂肪酸的堆积易导致脂肪肝，而脂肪肝已被公认为隐蔽性肝硬化的常见原因。

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❖雷区四：盲目吃药

肝是药物代谢的主要场所，因而也是发生药物损伤的重灾区。有多种药物及其代谢产物容易引起肝损害，导致药物性肝损伤，其中就包括抗生素、解热镇痛药等人们耳熟能详、经常自行服用的药物。

❖雷区五：过量饮酒

喝酒伤肝众所周知。因为喝进体内的酒精95%以上要经过肝进行代谢，过量饮酒会降低肝净化血液的能力，导致体内毒素增加，诱发肝脏损伤及多种疾病。此外，酗酒导致化学性肝损伤，很容易诱发肝炎、肝硬化，甚至肝癌。

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不论高度酒还是低度酒，白酒还是红酒，只要一天之中摄入的乙醇总量男性＞40 g、女性＞20 g，就可能导致肝损伤。咱们认真地换算一下，40 g的乙醇相当于乙醇含量为3.5%的啤酒1500 ml，乙醇含量为12%的红酒414 ml，乙醇含量为50%的白酒150 ml。由此可见，酒伤肝。提醒那些应酬多的人，今后在推杯换盏的时候可得多考虑一下肝。

❖雷区六：吸烟、吸二手烟

一说到香烟，人们首先想到的是它对肺的伤害，烟草燃烧产生的烟雾中含有多种有害物质。每支香烟经过燃烧可产生4000余种化合物，这其中就包含大家熟知的尼古丁、一氧化碳、焦油等数十种刺激性物质及40多种致癌物质，它们中的任何一个都不是“省油的灯”，都会给肝带来不同程度的损害。

❖雷区七：烦躁易怒，郁郁寡欢

肝主情志，若情绪抑郁不舒或大怒，则肝气郁结，导致疏泄不利，最终失调伤肝。

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❖雷区八：食用发霉变质食物

受潮或存放过久的花生、米面等食物易被黄曲霉素污染，黄曲霉素是一种毒性极强的物质，世界卫生组织将其定为一级致癌物，其对肝组织有破坏作用，可导致肝癌乃至威胁生命。细数以上这些伤肝的雷区，我们在日常生活中稍不留意就会踩中，分分钟都有可能给肝带来伤害，而肝天生“沉默寡言”，长此以往、日积月累就会生成大麻烦。肝发生的问题往往都是“病入膏肓”“不可救药”的大问题。难怪中医常说，养肝就是养命。

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●护“小心肝”，应该如何做？

❖注重科学饮食：少吃或不吃方便面、罐头、腌制肉类、腌菜等加工食品。养成低盐、少油、少糖的清淡饮食习惯，少食或不食油炸食物。多吃新鲜蔬菜水果，及时补充容易缺乏的水溶性维生素及微量元素。增加植物性优质蛋白（如大豆分离蛋白等）的摄入，减少动物性饱和脂肪酸食物的摄入。多食富含维生素C、类胡萝卜素、番茄红素、辅酶Q10等抗氧化营养物质的食物，适当服用膳食补充剂。注意粮食的存放环境，不食变质发霉的粮食、坚果。

❖规律作息，保证充足的睡眠时间，尽量保证每晚23时前就寝。

❖戒烟、戒酒或限酒，避免空腹喝酒。即使是感冒发热，也不盲目服药，必须严格遵照医嘱，在医生指导下合理用药，杜绝滥用药。

❖有意识地培养积极乐观、豁达的人生态度，控制和疏导负面情绪。

❖定期体检，了解肝功能状态。

来源: 中华医学会

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