作者：崔怡辉 注册营养师 医学硕士

审核：王军波 北京大学医学部 副教授 博士生导师

众所周知，绿茶可以预防癌症。绿茶能有这样的作用，依靠的是绿茶中的茶多酚。茶多酚并不是单纯的一种化合物，而是茶叶中所有多酚类物质的总称。茶多酚的主体活性成分是儿茶素类化合物，它们占茶多酚总量的65%～80%，主要包括以下4种物质。

❖表儿茶素。

❖表没食子儿茶素。

❖表儿茶素没食子酸酯。

❖表没食子儿茶素没食子酸酯。

它们的名字相近且一个比一个长，如果不是营养学专业人员，那就记住“儿茶素”这个词！儿茶素就是茶叶提取物茶多酚的特征性活性成分。换句话说，咱们选择喝绿茶也好，摄入含茶多酚丰富的食物或保健品也罢，就是因为儿茶素本身具有的优点。说起儿茶素一族，它们最重要的作用是具有强大的抗氧化功能，能够清除人体内的自由基。其中，抗氧化能力最强的就是表没食子儿茶素没食子酸酯，它的抗氧化力比维生素C和维生素E强10倍以上。

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除抗氧化作用外，学术界对儿茶素一族的热点研究之一是它们是否有减肥的功效。举一个生活中常见的例子，喜欢喝茶、经常喝茶的人群中，身材苗条、体重控制良好的人较多。中国传统医学书上有很多关于茶的记载，如《神农本草经》上这样记载：“茶味苦，饮之使人益思，少卧、轻身、明目。”既然儿茶素是茶叶中的主体活性成分，无论是研究学者，还是普通消费者都希望知道儿茶素是否有减肥的功效？

●儿茶素与脂肪代谢

近年来，国内外多项关于儿茶素与减肥的研究，让我们得到了一些肯定的答案，儿茶素的确具有促进细胞脂肪代谢的作用，其中功效之一就是能够减少腹部脂肪。

❖对脂肪酶的作用：儿茶素可以明显抑制胰脂肪酶、脂肪酸合成酶、激素敏感性脂肪酶等的活性，减少脂肪的合成。

❖对脂肪细胞的作用：儿茶素能够抑制脂肪细胞的增殖、分化（控制脂肪细胞的数量）。减少细胞内甘油三酯的堆积（控制脂肪细胞的体积）。

❖对食欲的作用：儿茶素促使人体分泌更多瘦素，从而抑制食欲，减少摄入的热量，控制体重。

❖对脂肪的作用：儿茶素通过交感神经系统有效刺激热生成，加速能量代谢、燃烧脂肪。

一个没有体重困扰的成年人，每天喝一杯茶（每天的茶叶量少则5 g，多则可达20～30 g，因个人体质、饮食习惯及胃肠道功能而异）是一个好习惯。如果你希望有效减脂，那恐怕就不能只靠喝茶了。因为儿茶素在绿茶中的含量虽然高，但绿茶属于非发酵茶，对胃有刺激性，不少人喝了绿茶感到胃部不适，因此喝不惯绿茶。其他种类的茶，如果发酵程度越高，儿茶素的含量就越低。所以，用喝茶来养生不错，但仅通过喝茶摄入的儿茶素就想达到明显减脂、减重会有点困难。

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随着对儿茶素研究的深入及科技的进步，市面上已经有含茶多酚提取物的保健品，其中儿茶素的含量比绿茶高出很多倍，减脂效果比普通饮茶显著。通过天然的茶叶提取的茶多酚，其成分也比较安全。需要提醒大家的是，减重、减脂的根本是摄入的能量少于每天消耗的能量。如果你了解到儿茶素有助于减脂，就将全部希望寄托在它身上而忘了“管住嘴、迈开腿”的原则，那效果未必令你满意。其实，养成优质蛋白、高纤维、低糖、低脂、低盐的健康饮食习惯才是维持好身材最重要的方法！

来源: 中华医学会

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