科幻网12月5日讯（徐名扬） 据陕视新闻报道，近日，在西北农林科技大学泾阳蔬菜试验示范基地，张鲁刚教授带着研究团队正在对新品种大白菜进行评测。他们挖出一颗颗白菜，切开、撕片、挤出白菜汁、测量、记录。此次试种出的大白菜，成熟期70天左右，富含番茄红素、类胡萝卜素，质感较脆，生熟兼用，不仅提高了营养成分，还丰富了大白菜的花色品种，提高了大白菜的市场竞争力和经济价值。

白菜是我们生活中再常见不过的蔬菜了，而且有炒、涮、炖、腌、拌等多种烹饪方式，你听过“百菜不如白菜”的说法吗？为什么白菜会得到如此高的评价呢？早在清代时，《本草纲目拾遗》中就有这样的记载：“白菜汁，甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止嗽”。

大白菜、小白菜、娃娃菜，它们都是十字花科的植物，这三种白菜你都吃过吗？

大白菜可以分为绿色大白菜和白色大白菜两种，相比之下，绿色大白菜含水量较少、纤维多、适合长期储藏，白色大白菜则正好相反。总的来说，大白菜水分含量较高而且具有丰富的膳食纤维，膳食纤维具有促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道，减少吸收，治疗便秘的作用。

小白菜的个头较小，叶片也比较松散，它的胡萝卜素含量很高，是大白菜的数十倍。胡萝卜素有防止皮肤干燥、粗糙，促进骨骼及牙齿健康成长等功效。

娃娃菜的含钾量比较高，钾是维持神经肌肉应激性和正常功能的重要因素，易疲惫的人可以多吃些娃娃菜。