科幻网12月5日讯(徐名扬) 据陕视新闻报道,近日,在西北农林科技大学泾阳蔬菜试验示范基地,张鲁刚教授带着研究团队正在对新品种大白菜进行评测。他们挖出一颗颗白菜,切开、撕片、挤出白菜汁、测量、记录。此次试种出的大白菜,成熟期70天左右,富含番茄红素、类胡萝卜素,质感较脆,生熟兼用,不仅提高了营养成分,还丰富了大白菜的花色品种,提高了大白菜的市场竞争力和经济价值。

白菜是我们生活中再常见不过的蔬菜了,而且有炒、涮、炖、腌、拌等多种烹饪方式,你听过“百菜不如白菜”的说法吗?为什么白菜会得到如此高的评价呢?早在清代时,《本草纲目拾遗》中就有这样的记载:“白菜汁,甘温无毒,利肠胃,除胸烦,解酒渴,利大小便,和中止嗽”。

大白菜、小白菜、娃娃菜,它们都是十字花科的植物,这三种白菜你都吃过吗?

大白菜可以分为绿色大白菜和白色大白菜两种,相比之下,绿色大白菜含水量较少、纤维多、适合长期储藏,白色大白菜则正好相反。总的来说,大白菜水分含量较高而且具有丰富的膳食纤维,膳食纤维具有促进胃肠道蠕动,加快食物通过胃肠道,减少吸收,治疗便秘的作用。

小白菜的个头较小,叶片也比较松散,它的胡萝卜素含量很高,是大白菜的数十倍。胡萝卜素有防止皮肤干燥、粗糙,促进骨骼及牙齿健康成长等功效。

娃娃菜的含钾量比较高,钾是维持神经肌肉应激性和正常功能的重要因素,易疲惫的人可以多吃些娃娃菜。