近日，河南开封一女子被买回来的西瓜吓了一跳。原来，当她切开西瓜后，发现西瓜瓤里居然长出了“黄豆芽”。

这究竟是怎么回事呢？今天就来和大家聊聊！

01，西瓜长出“黄豆芽”？

高级农艺师李藏朝告诉记者，这其实是西瓜成熟过度后，瓜瓤里的西瓜子发芽。这种情况，往往跟西瓜的品种有关。虽然西瓜芽并没有毒素，但口感、营养价值都大打折扣，所以还是不建议继续食用。

说白了，这就是很经典的生物学课程了。这个不是豆芽，而是西瓜籽发芽。

02，西瓜咋就发芽了呢？

从视频中来看，这个西瓜已经成这样子了，按照我们的说法，这瓜“镂”了，也就是西瓜空心问题。

根据个人吃瓜经验，一般情况下到这个时候，西瓜处于好吃——不能吃的“量子叠加状态”。但是一般不会遇到西瓜籽发芽的情况，所以这个西瓜也是条件具备。

当然，也不需要《走近科学》拍三期。

温度，符合；

湿度，西瓜不缺水；

空气，那么大的空心，也有。

既然万事俱备了，那就发芽吧......

这种例子其实也不少的。

03，西瓜芽为什么会像“黄豆芽”？

但是为什么会觉得像豆芽呢？有两个点。

1，两瓣叶子，标准的双子叶植物。

来回顾下双子叶植物的定义：双子叶作物是指种子的胚中发育二片子叶的植物。所以双子叶植物从种子开始发育的时候，会呈现典型的两瓣叶子。

西瓜是双子叶开花植物。要是单子叶植物，估计会觉得咋西瓜里长草了。

因为一般单子叶长出来的苗就像草，玉米就是单子叶，下图是实际中的玉米发芽，长得是下面这样子。

所以，想一下单双子叶的区别：

2，黄色的胚

这也是被误认为像豆芽的缘故。

其实是因为叶绿素缺乏的缘故，比如豆芽要是有了叶绿素，会是这样子的长相。

许多情况下，植物的叶绿素需要有光照的条件下才能诱导出来，没有光照就会变成这种缺乏叶绿素表现出来的黄色。

而正常的西瓜苗成长，是下面这样子的。

看到这里，大家明白了吧？那就是，如果西瓜过度成熟，也会导致西瓜籽发芽，也就出现开头那一幕了！

来源: 李雷