9月20日上午，“走近院士”系列活动第四场在泉州市科技馆举办。本次活动由泉州市科学技术协会、中共泉州市委人才工作领导小组办公室、泉州市食品安全委员会办公室主办，作为“东海科普大讲堂”第41讲，活动通过线上线下相结合的方式，为市民带来了一场别开生面的科普盛宴。


本次活动特别邀请了福建省麦都食品发展有限公司伦世仪院士工作站的专家团队，通过科技成果展示、前沿讲座，带领公众深入探索食品科学的前沿领域。活动吸引泉州师院食品相关专业大学生等200余人到场参与，20.7万人通过“泉州网”“科普中国”平台及“泉州科普”“泉州市科技馆”视频号等观看线上直播。




现场回顾    


活动首先进行的是院士工作站合作项目“天然复合面包发酵剂产品技术开发”成果展示环节。院士工作站专家堵国成教授向现场观众详细讲解了这一创新技术的研发过程和应用价值。


在场观众亲眼见证了科技如何让日常的面包焕发新的生机，通过品尝成品面包，感受到了舌尖上的科技魅力。这一环节不仅展示了科技成果，更让公众直观感受到产学研合作的实际成效。







随后进行的前沿科技讲座将活动推向了高潮。堵国成教授以 "食品科学新突破——新质蛋白" 为主题，带来了一场内容丰富、生动有趣的科普讲座。




堵国成教授从介绍伦世仪院士的科研贡献开始，逐步深入讲解了什么是新质蛋白、新质蛋白的研究内容及其重要意义。


其中，讲座详细介绍了各类新质蛋白的研发与产业现状：

植物蛋白：通过酶技术等生物手段改善其营养与风味，是当前市场主流。

微生物蛋白：利用酵母、真菌等菌体生产高效蛋白，或通过“精密发酵”合成特定功能蛋白（如人造蛋、奶）。

动物细胞培养蛋白：从动物体内提取细胞进行培养，直接生产真实的“培养肉”，技术正在迈向规模化。


整场讲座清晰勾勒出新质蛋白如何从实验室走向餐桌，为未来食品产业描绘了充满潜力的蓝图。




本场“走近院士”活动紧密围绕“未来食品”这一与日常生活息息相关的话题，内容新颖前沿，极大地激发了观众的兴趣。现场互动热烈，气氛活跃。活动不仅向公众生动普及了新质蛋白等食品科技前沿知识，更在大家心中种下了探索生命科学奥秘的好奇心，也为提升全民科学素质提供了良好平台。


科普延展  














来源: 福建省泉州市科学技术协会