胆囊切除术后，很多人担心“无胆”人生从此与美食绝缘。其实，掌握科学饮食法则，照样能吃得健康又满足。本文为您详解术后饮食要点，破解“肥肉禁忌”之迷。

胆囊去哪儿了？你的身体发生了什么变化？

胆囊就像肝脏的“储蓄罐”，负责储存浓缩胆汁。切除后，肝脏分泌的胆汁会持续流入肠道。这一改变带来两个直接影响：

脂肪消化能力下降：胆汁不足可能导致油腻食物消化不完全，引发腹胀、腹泻。

消化模式改变：从“集中释放胆汁”变为“细水长流”，肠道需适应新节奏。

通俗比喻：原本水库开闸放水，现在变成涓涓细流，灌溉油腻食物的田地自然费力些。

术后饮食核心原则：低脂≠禁欲！

1. 低脂先行，渐进恢复

术后1-3月：严格控油（每日食用油≤15g），避开肉眼可见脂肪层。

3月后：逐步尝试少量油脂，以身体反应为准（如无明显腹胀/腹泻则达标）。

2. 优质蛋白不可少

选择低脂高蛋白食物：鱼虾肉、鸡胸肉、嫩豆腐、蛋白（蛋黄每周≤3个）。

3. 膳食纤维护肠道

每日25-30g膳食纤维：绿叶菜、莴笋、苹果（带皮）、燕麦等，促进胆汁排泄。

4. 分餐制减轻负担

少量多餐（每日5-6餐），每餐八分饱，避免胆汁一次性分泌压力过大。

肥肉究竟能不能吃？关键看这3点！

特别提示：烹饪方式更重要！建议选炖煮肥肉（如东坡肉），拒绝油炸、煎烤。

肝胆友好食物清单！

推荐多吃：

√ 优质脂肪：橄榄油、亚麻籽油、深海鱼（三文鱼、鳕鱼）

√ 蛋白质：去筋膜鸡肉、鱼肉、豆制品

√ 碳水化合物：杂粮粥、软烂面条、山药

√ 蔬果：西兰花、胡萝卜、猕猴桃、蓝莓

谨慎食用：

＊ 隐形脂肪：肉汤浮油、糕点起酥层、坚果酱

＊ 高胆固醇：动物内脏、蟹黄、鱿鱼

＊ 刺激性食物：辣椒、酒精、浓茶、咖啡

绝对禁忌：

× 油炸食品（炸鸡、薯条）

× 加工肉制品（香肠、培根）

× 椰子油、棕榈油等饱和脂肪酸

实战技巧：聪明吃出幸福感！

1. 解馋妙招：想吃红烧肉？先用水煮去表层油脂再烹饪；火锅选清汤锅，肉类涮熟后去皮。

2.替代方案：用酸奶/柠檬汁代替沙拉酱，用馄饨皮/豆腐盒代替酥皮。

3. 进餐顺序：先吃蔬菜→再吃肉类→最后吃主食，减缓脂肪吸收速度。

4. 随身配备：外出就餐备吸油纸，吃自助餐先挑蒸煮菜品。

特别注意这些信号！

出现以下情况需立即调整饮食并就医：

- 进食后右上腹隐痛持续2小时以上

- 每日腹泻超过3次且持续1周

- 皮肤巩膜发黄伴尿色加深

长期养护：把新肝胆当成VIP来宠！

1. 规律作息：每天23点前入睡，促进肝脏夜间修复；

2. 适度运动：每周150分钟快走/游泳，改善胆汁循环；

3. 体重管理：BMI控制在18.5-23.9，避免脂肪肝二次伤害；

4. 定期复查：术后1月、3月、6月复查肝肾功能及腹部B超。

记住：

胆囊切除不是终点，而是重建消化系统的契机。通过科学饮食+生活方式调整，90%的人能在3-6个月内适应新代谢模式。偶尔的“放纵餐”不必焦虑，身体远比我们想象的更强大！

作者：

孔令红 空军特色医学中心肝胆外科护士长 主管护师

史 伟 空军特色医学中心 主管护师

审核：空军特色医学中心肝胆外科副主任医师 刘承利

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来源: 科普中国