吃粗粮的细节提醒

粗粮不是多多益善

孩子的胃肠功能发育还不成熟，对营养的需要量相对又高，过多的膳食纤维可能对孩子胃肠功能有一定的干扰，摄入过量的膳食纤维会引起胀气，还会影响营养素的吸收，故而粗粮不是多多益善。一般2岁以下孩子尝尝粗粮的味道就好，3～6岁的孩子也只需要适量吃些粗粮。大孩子及青少年则需要像成人一样多吃粗粮，每天吃全谷物食物应相当于全天谷类的1/4～1/3。

吃粗粮也要讲究多样性

不同的粗粮所含的营养素各有特点，因此也需要讲究多样性。比如全谷物缺乏赖氨酸，而杂豆类和块茎类富含赖氨酸，两者互补，可以促进蛋白质的吸收。粗粮都富含B族维生素，但不同种类粗粮中的B族维生素也各有侧重，如玉米富含烟酸、马铃薯富含维生素B6和叶酸等。不同的粗粮还含有不同的植物化学物，如玉米、小米富含玉米黄质、叶黄素，紫薯富含花青素。当然，不同种类粗粮制成的食物还各有风味。所以，吃多样化的粗粮可以在享受美味的同时，更好地达到膳食平衡。

胖孩子更适合吃粗粮

富含膳食纤维的粗粮可以增加饱腹感，抑制食欲，帮助胖孩子控制体重，所以，胖孩子更适合吃粗粮，家有胖孩子的家长必须重视起来。当然了，即使是胖孩子，吃粗粮也要适量，而且粗粮的制作方法也有讲究，不宜用油炸、油煎的方法烹饪粗粮，也不宜用大量的油脂、糖、盐等调味料来改善粗粮的口感和味道。

肠胃不好的孩子也能吃粗粮

有的家长觉得孩子肠胃不好，吃粗粮不好消化，不敢给孩子吃。其实，只要控制好食用量和烹饪方法，肠胃不好的孩子也能吃粗粮。经过研磨、充分烧煮的粗粮，如小米粥、八宝粥、红豆馅、玉米汤等，肠胃不好的孩子是完全可以食用的。

来源: 《父母必读》