说到高盐、高油、高糖食品,人们常常说起辣条、薯片、可乐、泡面、火腿肠。但你知道吗?实际上你吃进去的大多数盐和油都不在这里,很多糖分也不在这里。

根据最新的调研数据,中国居民每日摄入的盐和油,一半以上来源于厨房,每日摄入糖的重要来源之一也是厨房。近年来,人们提到“三减”,主要将目光放在了预包装食品和饮料上,却忽视了与一日三餐密不可分的厨房和餐厅。

如何在享受美味的同时,兼顾健康三减?最近有关机构给出了厨房的“三减”建议,可以供大家参考。

厨房减盐提示:少盐控盐

Ø 盐中的钠是调节人体生理机能不可或缺的元素,对维持体内正常的生理、生化活动和功能起着重要作用,摄取太少或缺乏会出现疲劳、虚弱、倦怠的现象,但长期摄入太多则会增加高血压、胃癌等疾病风险;

Ø 减少5-10%的烹调用盐通常不会对菜品口味产生明显影响,且有助于人群逐步适应并养成清淡少盐的饮食习惯;

Ø 使用限量盐勺、低钠盐、减盐酱油等也可以一定程度上帮助人群控制盐的摄入;但建议肾脏疾病患者征询医生意见,不宜盲目选择低钠盐;

Ø 巧妙选择天然食材和调料增味、提鲜,在增加食物多样性的同时有助于减少盐的使用。例如,用葱、姜、蒜、辣椒、花椒等增味,用柠檬和醋等酸味物质提升咸味感觉;鸡精、味精、酱油、蚝油、酱料等调料含有较高的钠,用它们提鲜时应适量、合理搭配;

Ø 控制食盐摄入量,要同时注意减少“隐形盐”摄入,例如,面条、面包、饼干等食品。

厨房减油提示:定量用油

Ø 有刻度的控油壶能帮助人们了解日常烹饪用油的量,建议居民根据在家吃饭的人数和频次来合理规划用油量;

Ø 饱和脂肪摄入过多不利于健康,建议选择大豆油、菜籽油、花生油、色拉油等植物油烹饪,避免使用动物油;

Ø 油脂虽是风味与口感的载体,但建议大家少吃重油菜品,以少油或不加油的菜品为主;

Ø 控制烹调油摄入量,建议多用蒸、煮、白灼和凉拌等烹饪方式,少用煎炸的方法;

Ø 菜汤或汤类菜肴风味浓郁,但需要注意其中可能有较多的浮油。

厨房减糖提示:控制用糖

Ø 很多传统菜品含有大量糖,如糖醋排骨、红烧肉、拔丝地瓜、锅包肉等,不宜频繁食用;

Ø 在家烹饪应有意识控制用糖,如炒菜、煮粥或豆浆时应少加或不加糖;

Ø 巧用水果为菜品带来香甜的口味,如可以在烹饪菜品时加入带甜味的水果,从而减少菜品中糖的使用;

Ø 注意厨房中的“隐形糖”,如番茄酱、沙拉酱、甜面酱、果酱等含糖酱料;

Ø 对于有减糖需求的人,可在烹饪时酌情使用木糖醇、赤藓糖醇等甜味剂代替糖。

在外就餐提示:智慧选择

Ø 根据一起就餐的人数合理点菜,促进健康、减少浪费;

Ø 注意荤素搭配,以清淡口味菜品为主,重口味菜品为辅;

Ø 选择开水、茶水作为饮料,如喝饮料,建议选择小包装或低糖及无糖饮料,可用新鲜水果代替餐后甜品;

Ø 订购外卖时,可要求商家少放盐、油、糖。

来源: 饮食参考

别光盯着薯片、辣条、可乐,这里的盐油糖更多!

图文简介

说到高盐、高油、高糖食品,人们常常说起辣条、薯片、可乐、泡面、火腿肠。但你知道吗?实际上你吃进去的大多数盐和油都不在这里,很多糖分也不在这里。