科普中国公众号
科普中国微博
帮助版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
奇妙的食物——苦味巧克力
视频简介
黑巧克力一般指可可固形物含量介于70%到99%之间、乳脂含量少于12%的巧克力，硬度比较大，味道很苦。黑巧克力富含黄酮类，具有抗氧化和免疫调节作用，能够降低血压，降低低密度脂蛋白氧化，增加高密度脂蛋白的浓度，由此减少动脉粥样硬化的发生率。其中黄烷醇是一种强大的抗氧化剂，能帮助人们降低胰岛素抵抗、调节体重，预防心脏疾病，促进大脑血液循环。其实，苦味食物中大多富含各种甙类、萜类物质和多酚类物质，这也是黑巧克力出现苦味的原因。黑巧克力中含有的多酚是存在于可可豆中的天然成分，是一种很强的抗氧化剂。它可以抑制血液中的杂质，还可以延长人体内其他抗氧化剂，如维生素E、维生素C的作用时间，促进血管舒张，是一种具有潜在促进健康作用的化合物。
- 来源: 科学原理一点通
- 上传时间：2020-12-04 15:06:56
京公网安备11010202008423号 京ICP备16016202号