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温度不够，一般餐厅提供的热水热茶，为了避免烫伤，多在七八十度左右。这些水倒在凉的餐具里，温度还会降至更低，所以细菌仍可存活。 时间不够，我们在烫餐具的时候，快则几秒，慢则十几秒，这么短的时间也起不到杀菌的作用。 所以吃饭前用开水烫碗，多因作用温度和作用时间不足，不能保证杀死大多数致病性微生物。虽然水流的冲刷可以带走一部分细菌，但效果有限。
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