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煮饭不泡米，营养全浪费，是真的吗？
视频简介
现代化的电饭锅让煮饭变得极为方便，不过有传言称，煮饭缺少了提前浸泡这一步，营养全被浪费了。然而真相是什么？米饭是一种营养较为单一的食品。它的核心价值是提供碳水化合物，作为我们日常活动的能量来源。在煮饭前用冷水浸泡，只是让大米提前吸收水分，以及一些可溶性的微量营养成分溶解到水中。泡了，并不会产生什么营养成分，也不会损失什么；不泡，那些营养成分就保留在米饭中，无论如何也不可能被“浪费”掉。提前把米进行浸泡，其实就是在加热之前让水传递的过程预先进行，对于米饭的口感可能会有积极的作用。但是，米饭的口感好不好，跟营养如何完全是两码事。审核人：科信食品与营养信息交流中心、科学技术部主任阮光锋， 中华医学会研究员唐芹，国家食品安全风险评估中心风险交流部主任、研究员韩宏伟
- 来源: 社会引入
- 上传时间：2019-09-11 13:26:30
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