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气压越低水的沸点也就越低，海拔每升高500米水的沸点就会降低2摄氏度，也就是说如果在平原地区水要烧到100度才能开，到了海拔5000米的高原地区81度时水就开了，而水一旦开了，只要没有烧干，温度就不会再增加了，不管任你再煮多久都会依然保持沸腾时的温度，那食物也自然很难煮熟。在高原地区高压锅的威力更能发挥出来，它可以将锅内的气压升高，能够达到平原地区的正常气压，这样在高原地区我们也能百分之百的把食物煮熟了。
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