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肽是一种有机化合物，属于酰胺之一。一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基可以缩合而成，形成的酰胺基在蛋白质化学中称为肽键，其中肽含有羧基和氨基，是一种两性化合物，亦称“胜”。氨基酸的分子最小，蛋白质最大，两个或以上的氨基酸脱水缩合形成若干个肽键从而组成一个肽，多个肽进行多级折叠就组成一个蛋白质分子。是涉及生物体内多种细胞功能的生物活性物质。
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