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一分钟了解：麦芽糖

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麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得，用作营养剂，也是一种中国传统怀旧小食。麦芽糖是一个化学名词，属双糖类。它是白色针状结晶，味甜，甜度约为蔗糖的三分之一。而常见的麦芽糖是没有结晶，而且在烹调时由于加入了蔗糖，令白色的麦芽糖亦转至为金黄色，增加了它的色香味。

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