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科学百科：焦磷酸钾

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焦磷酸钾又称为焦磷酸四钾，白色粉末或块状固体。由磷酸氢二钾熔融失去水分子而制得，室温下为白色结晶性粉末或颗粒，在空气中有很强的吸湿性，极易溶于水，但不溶于乙醇，水溶液呈碱性，有抑制食品腐败、发酵的作用。

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