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苜蓿是苜蓿属植物的通称,俗称金花菜,是一种多年生开花植物。苜蓿为豆科植物紫苜蓿的嫩茎叶。苜蓿的营养价值很高,每百克鲜品含蛋白质3.9克,碳水化合物10.9克,胡萝卜素3.28毫克,维生素A440毫克,钙713毫克,铁9.7毫克。另外还含有止血作用的维生素K。苜蓿味甘、淡,性微寒。能够清胃热,利尿除湿。具有防出血、清内热的作用。审核人:中国医学科学院副主任医师辛敏强