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氯化胆碱为白色吸湿性结晶,无味,有鱼腥臭,易潮解,在碱液中不稳定。氯化胆碱是目前最常用最经济人工合成形式的胆碱,是一种水溶性维生素产品,是生物组织中乙酰胆碱、卵磷酯和神经磷酯的组成部分,它可以节约蛋氨酸。