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1HACCP是一个国际上广为接受的以科学技术为基础的体系，该体系通过识别对食品安全有威胁的特定的危害物，并对其采取预防性的控制措施，来减少生产有缺陷的食品和服务的风险，从而保证食品的安全。实施HACCP方式卫生管理主要进行以下12步。
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来源：科普中国智慧女性 2017-08-16
无论是生鲜食品还是加工食品，所用原料的卫生状态都关系到食用者的身体健康，甚至关系到生命安全。因此，加强食品及其原料的卫生管理至关重要。
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