科学家告诉你 秦始皇为什么吃不到番茄炒蛋

面条 宋元之际 水稻

来源：科技点亮智慧生活科技让生活更美好1  2017-09-12

你吃了吗？一碗炸酱面让你清爽一夏

面条 一夏 中国中医...

来源：健康中国科技让生活更美好2  2016-08-10

面条里有添加剂黄原胶不敢吃？黄原胶对人体无害

点击下载本组图片9月6日，江西九江市都昌县阳峰乡金星村村民在晾晒面条。（傅建斌/人民图片）（声明：凡带有“人民图片”字样图片，系版权图片，受法律保护，使用（含转载）需付费，欢迎致电购买：010-653

面条 食品安全 黄原胶

来源：科学为你解疑释惑  2018-09-30

紫粒小麦高纤面条工艺优化

小麦麸皮作为小麦加工过程中的副产物，因其粗纤维含量多，食感和味道不佳，多为饲料使用。但研究发现，其中的蛋白质、维生素和矿物质含量等高于相应的面粉，营养丰富。

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来源：科普中国实用技术助你成才  2018-10-17

紫薯面工艺研究

紫薯薯肉呈紫色至深紫色，除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。将紫薯与面粉混合，从影响手工面条品质的主要因素入手，通过测定手工面条的烹煮损失率、断条率和感官评价值来确定面条品质的好坏，从而得出一套高品质紫薯面条的工艺配方。

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来源：科普中国实用技术助你成才  2018-10-17

[原创]藕节可溶性膳食纤维对面条品质的影响

面条是我国和亚洲其他国家最常见的传统面食，通过在面条中添加藕节可溶性膳食纤维（SDF），对面条的最佳蒸煮时间、熟断条率、面条烹煮品质进行测定及感官评定，研究SDF对面条品质的影响，为开发功能面条提供理论依据和方法，并为藕节膳食纤维在食品中的应用提供新途径。

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来源：科普中国实用技术助你成才  2018-10-17

[原创]杂粮速食面的制作

苦荞速食面原料配方：苦荞麦粉30%~50%、小麦粉50%~70%、葛根提取液、改良剂及调味剂（羧甲基纤维素钠、粗盐、碱、味精）。

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来源：科普中国实用技术助你成才  2018-10-17

这2种食物放冰箱会释放甲醛？赶紧看

真的假的？

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来源：科普中国新媒体  2020-01-15