面包薯条易陈化？专家支招带你重享美味

面包 专家支招 口感

来源：健康中国科技让生活更美好2  2016-09-30

如何慧眼识“真假”全麦面包？全麦粉含量是标准

面包 全麦面包 早餐

来源：科学为你解疑释惑  2018-11-12

你真的会选购面包吗？符合这几个要求才更健康

面包 选购面包 面包种类

来源：科学为你解疑释惑  2018-11-28

对照饮食习惯，测测你脂肪吃多了吗

脂肪多了，肥肉就易上身。“全民减肥”时代，大家不妨来测测自己是否真的脂肪过量。卤肉、猪头肉、五花肉做的红烧肉、肥羊片、雪花牛肉等菜肴，脂肪含量很高，这种肉菜最好一周别超1次。油炸方便面脂肪含量通常在16%至22%之间。在选择这两种食物时，要选择脂肪含量低的，每周吃的次数别超两次。沙拉酱的脂肪含量很高。吃饼干、曲奇、薯片、锅巴、派之类的高脂肪零食超过每周3次？这些都是含有不少脂肪的焙烤食品。选面包时少挑酥软的，注意看看标签上的脂肪含量。在打豆浆的时候如加入大量核桃、杏仁、芝麻等高脂肪坚果，这样做出来的豆浆，每天一杯就可以了。

面包 喜欢 坚果

来源：科普中国  2017-12-27

挑选面粉有哪些讲究？

经常看到制作蛋糕的方法上面写着低筋面粉，不知道大家平时做饭的时候是不是也注意面粉的选用，现在人们对于食物的要求越来越高了，人们根据制作的食物不同选用的面粉的种类也不同。面粉是小麦研磨而成的，小麦所含蛋白质种类很多，其中含量最多的两种是麦醇溶蛋白和麦谷蛋白，小麦粉根据蛋白质含量分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。中筋面粉筋度相对低一些，主要做包子、馒头、烙饼等家常面粉，现在市售的中筋面粉除标注有“中筋面粉外”，也标注“小麦粉、雪花粉、标准粉”。还有一种全麦面粉含丰富的维生素B1、B2、B6，烟碱酸(即维生素B3)，钙、铁、锌等微量元素，是市场常见面粉中营养价值最高的面粉，最好是烙饼、油条，也可以蒸馒头，一般全麦面粉与精白面搭配使用较好。

面包 低筋面粉 制作

来源：科普中国  2018-04-10

这种食品添加剂会导致糖尿病和肥胖？但我们每天都在吃！

丙酸盐是什么东西？真的会导致肥胖和糖尿病吗？

面包 丙酸盐 糖尿病

来源：阮光锋营养师  2019-11-07

关于面包里的那些小秘密

走在大街上，如果遇到面包店，离很远就可以闻到面包的香味，面包的款式也是各种各样，水果、奶油、椰蓉等等，难免让人暗吞口水，但这些面包也可能是“美味的陷阱”。

面包 营养

来源：科学原理一点通  2019-07-07

为什么烤面包会产生香味？

香气扑鼻、口感松软的面包是很多人都喜欢的一种食物。在烘焙的过程中，面包的颜色逐渐变得金黄，并散发出香味。这些香味是从哪里来的呢？其实，这主要是因为面包在烘烤过程中发生了一系列化学反应。其中，最主要的是美拉德反应。

面包 香味

来源：科学原理一点通  2019-07-24