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对于很多爱吃油条的人来说，金黄酥脆的油条简直就是早餐必备，每一口都让人欲罢不能。随着科学技术的不断进步，无矾膨松剂、无铝复合膨松剂和发酵型无铝复合膨松剂等新型添加剂取代了明矾，广泛应用到油条的加工过程中，不仅避免了铝对人体的潜在危害，而且能优化油条的质量和食用品质，所以大家在购买油条时一定要认准无铝的油条。油条刚炸出来后，一般会放在餐盘里，消费者可夹起油条在盘子边缘敲一敲，如果油条发出闷闷的厚重声音，证明油条中添加的是无铝膨松剂，如油条发出嘭嘭的很大的声音，证明油条中含有铝。用酵母发酵的油条往往容易发酸，经常需要添加碱面中和口感，消费者在掰开油条后，会闻到淡淡的碱面的味道，而添加含铝膨松剂的油条除了油味就没有其他味道了。
铝复合膨... 中毒 加工
来源：科普中国 2017-12-29
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