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钟鉴芬：花胶又名鱼肚、鱼胶、鱼膘，广州人叫它为“鱼卜”，它是在鱼腹中控制鱼的浮沉的器官。钟鉴芬：花胶作为海味的珍品，平心而论，它并不是味道鲜美的食材，不过它的食疗和美容价值远远超过其美食价值。中医认为，花胶有养血、补肾和固精的功效，适合体质虚弱、贫血、四肢冰冷的人士食用。食谱：鲜人参花胶炆鸡材料：花胶60克、母鸡（去毛和内脏）半只斩成小块，鲜人参约30克切成薄片，姜片、葱段、花生油、盐、白糖、味精、生粉和黄酒各少许（三人量）。烹调方法：取花胶放入微波炉内，另用一碗清水放在花胶旁边加热约一分钟使花胶膨胀，取出用热水清洗后加适量热水浸软切成小块，加人参片用水适量炖半小时，至花胶充分膨胀备用。
酒家 中医 人参
来源：科普中国 2017-12-27
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