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臭豆腐的臭味是怎么来的？主要是两种来源，一是豆腐自身发酵产生的，代表就是王致和臭豆腐，还是云南臭豆腐；二是来自臭卤水，代表就是湖南臭豆腐和宁波臭豆腐，浇上了臭卤水腌制而成。
臭卤水 发酵 臭豆腐
来源：植物人史军 2019-11-27
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