蛋白质从哪里来，有什么作用

肉类、蛋类和豆制类食品，都是经常出现在我们餐桌上的食物。我们为什么要把这些东西当作食物呢？因为它们都含有同样一种物质——蛋白质，这是关系到我们人类健康的重要物质。

肉类 蛋白质 蛋类

来源：科普信息化建设1  2016-11-26

一根烤串带来3种致癌物、4种隐患

肉类 中国中医... 中国食品...

来源：健康中国科技让生活更美好2  2016-08-10

准妈妈问答: 怀孕可以吃火锅吗?

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来源：健康中国科技让生活更美好2  2016-08-01

吃饭能吃出健康长寿？听中医讲讲专心吃饭该怎么做

肉类 吃饭 荤素搭配

来源：乐享健康  2018-11-12

用微波炉、热水解冻肉类？营养流失较多还影响口感

肉类 微波炉 解冻

来源：科学为你解疑释惑  2018-11-22

快“冻”慢“解” 关于冷冻、解冻肉类你要知道这些

为了方便，很多家庭都习惯将买回来的肉放入冰箱冷冻，等到需要食用时再进行解冻。但其实，看似简单的冻肉、解冻也有很多不为人知的讲究。今天，人民网科普中国就为大家介绍如何对肉类进行冷冻和解冻，一起来看看吧！

肉类 冻肉 解冻

来源：科学为你解疑释惑  2019-05-06

“粗茶淡饭”不是你想的那样

蛋白质和脂肪的主要来源是奶、肉、蛋及豆制品，其中肉类尤其是红肉类可以提供丰富的优质动物蛋白、脂溶性维生素、铁和B族维生素。素食者的主要蛋白质来源是豆制品，大豆蛋白是优质的植物蛋白，素食者应适量增加豆制品的摄入。不光是年轻人，老年人也最好别只吃素，因为更易出现营养不良、贫血、骨质疏松、体重异常和肌肉衰减等问题，增加慢性病的发病风险。处于生长期的幼儿和青少年，若长期摄入素食的比例过大，蛋白质及脂肪摄入不足，会增加营养不良、贫血、免疫力低下，甚至生长发育迟缓、智力落后等风险。此时摄入过多食物容易加重肠胃负担，体内的血脂、胆固醇会出现突然增高的情况，长此以往可能导致分泌胰岛素的β细胞功能减退甚至衰退，从而增加肥胖和患胃肠道疾病、高脂血症、糖尿病的风险。

肉类 吃素 增加

来源：科普中国  2017-12-30

科学合理摄入营养素 远离肥胖烦恼

为此，记者采访了中国粮油学会粮油分会秘书长贾健斌。营养过剩多是宏量营养素摄入过多贾健斌介绍说，人们常说的营养过剩是指人体从食物中摄取的营养素超过身体所需。营养素又分为宏量和微量两种：宏量营养素包括蛋白质、碳水化合物及脂肪，主要来源于肉类、谷类等食物。一般情况下的营养过剩多是因为摄入宏量营养素过多，即食用肉类、谷类等食物过多，而微量营养素摄入不足，加之部分人群的运动量少，营养素长时间积聚在体内，产生过多难以消耗的能量，这些能量储存在身体里并逐渐转化成脂肪，最后造成像过度肥胖这样不健康的后果。本文由中国粮油学会粮油分会秘书长贾健斌进行科学性把关。

肉类 中国粮油... 人群

来源：科普中国  2017-12-27