浓缩果蔬汁是在水果、蔬菜榨成原汁后再采用浓缩的方法,蒸发掉一部分水份做成的。浓缩果蔬汁加工主要掌握芳香成分提取及浓缩方法。
来源:科普中国实用技术助你成才 2018-07-11
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文章主要介绍了柑橘罐头的生产整个过程。主要包括柑橘原料选择、选果分级、热烫、去皮去络分瓣、去囊衣、漂洗分选、装罐、排气密封、杀菌冷却。
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葡萄酒是国际饮料酒,产量在世界饮料酒中,仅次于啤酒。由于酒精含量低,营养价值、医疗价值与经济价值高,因此是饮料酒中主要发展的品种。现将葡萄酒的酿造工艺介绍如下。
来源:科普中国实用技术助你成才 2018-07-11
来源:科普中国实用技术助你成才 2018-07-12
果蔬贮藏环境中,即使存在0.1%的乙烯,也足以诱发果蔬成熟,所以果蔬采收后1~5天内施用乙烯脱除剂可抑制果的呼吸作用,防止后熟老化。常用的有物理吸附型、氧化氧化吸附型及触媒型乙烯脱除剂。
来源:科普中国实用技术助你成才 2018-07-12