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利用生物酶法不仅能够提升肉制品的品质，而而且生物酶法具有反应条件温和、耗能低、针对性强、蛋白质利用率高、水解游离氨基酸含量高、产出的产品风味独特、安全性高等优势。其天然绿色、安全、高效等特点将逐步替代传统或化学加工方法。针对以上国内肉制品的加工现状，开发出能改善肉制品加工品质并提高产品附加值的一系列肉类加工专用生物酶制剂产品，分别有以下几类。
应用特性 农产品加... 生物酶制...
来源：科普中国智慧女性 2017-08-04
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