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然而网上有传言称现在有一种“明矾瓜子”，吃多了会让人变傻，这究竟是不是真的？如何鉴别“明矾瓜子”呢？芜湖市第二人民医院营养科营养师曹曼在接受央广网采访时介绍，“无论是新瓜子还是陈瓜子，在加入明矾之后，都会变脆，但明矾中的铝对人体伤害非常大。事实上，据《扬子晚报》报道，国家明文规定，明矾只能用于特定种类的食品中，而瓜子等炒货中并不允许添加明矾。因此，大家在购买瓜子的时候一定要加以注意，避免购买到含有明矾的瓜子。据东方网报道，瓜子个体有些掉色，或是有腐蚀的现象，则可能存在加入过多明矾或是长时间没有销售出去的情况。同时，大家在购买后可以把瓜子用杯子或是碗盛水浸泡上30分钟，再观察水的颜色，如果水变浑浊，就表明该瓜子可能添加有明矾。
市场准入 明矾瓜子 毛建卫
来源：科普中国 2018-04-12
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